Franciacorta spumante: DOCG, Millesimato, Satèn
- Dettagli
- Categoria: Spumante
Il Franciacorta è uno spumante inimitabile, è tra i migliori spumanti del mondo. A tavola si abbina benissimo con ostriche crude, cappesante gratinate, risotto al pesce persico. La zona geografica Franciacorta inizialmente era molto apprezzata per la produzione di vini fermi, nella seconda metà del novecento diventa il fiore all’occhiello Italiano degli spumanti prodotti con il metodo della rifermentazione in bottiglia.
Il mondo affascinante del Franciacorta spumante ci introduce a un'eccellenza enologica italiana che ha conquistato i palati più raffinati. Esploriamo le molteplici sfaccettature di questo vino effervescente, comprendendone la storia, la produzione e l'unicità del territorio che lo vede nascere.
Franciacorta Spumante
Nel cuore della Lombardia, la regione di Franciacorta è rinomata per la produzione di spumanti di altissima qualità. Le sue vigne, coltivate con passione e dedizione, danno vita a un prodotto unico nel suo genere, capace di competere a livello internazionale.
Il Terroir di Franciacorta
Il cuore pulsante della straordinaria qualità del Franciacorta spumante risiede nel suo terroir unico. Questo concetto, che abbraccia il rapporto profondo tra il suolo, il clima e l'altitudine, è fondamentale per comprendere la specificità e l'eccellenza di questo vino.
Il Suolo
Il terreno di Franciacorta è ricco di varietà, con prevalenza di suoli argillosi e calcarei. Questa composizione conferisce al terreno una straordinaria capacità di trattenere l'acqua e di fornire un supporto mineralogico essenziale alle viti. Le caratteristiche uniche di questo suolo contribuiscono in modo significativo alla complessità dei profumi e dei sapori del Franciacorta.
Il Clima
Il clima fresco e temperato della Lombardia, mitigato dalla vicinanza al Lago d'Iseo, crea condizioni ideali per la maturazione delle uve. Le ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte durante la fase di maturazione favoriscono l'accumulo di zuccheri e acidi nei chicchi d'uva, conferendo al vino una freschezza e una vivacità peculiare. Il clima è un elemento determinante nella definizione del carattere del Franciacorta spumante.
L'Altitudine
La presenza di colline e vigneti che si estendono su altitudini variabili è un altro aspetto cruciale del terroir di Franciacorta. L'analisi dei dati emergenti sottolinea come l'altitudine influenzi la temperatura e l'esposizione al sole, contribuendo alla diversità dei profili sensoriali nei diversi vigneti. I terreni più elevati possono regalare al Franciacorta spumante una maggiore freschezza e acidità, mentre quelli a quote più basse possono favorire la maturazione più completa delle uve.
Il terroir di Franciacorta è un tessuto complesso di elementi naturali che si intrecciano in un equilibrio armonico. La combinazione di suolo, clima e altitudine dona al Franciacorta spumante la sua identità distintiva. La comprensione di questo terroir è fondamentale per apprezzare la profondità e la complessità di questo spumante italiano di classe.
Uve e Metodo di Produzione del Franciacorta Spumante
La straordinaria qualità del Franciacorta spumante non è solo frutto del suo terroir unico, ma anche della scrupolosa selezione delle uve e del meticoloso processo di produzione. In questa sezione, esploreremo le varietà di uve coinvolte e il metodo classico che conferisce al Franciacorta la sua distintiva effervescenza e complessità.
Varietà di Uve
Il Franciacorta spumante si distingue per l'utilizzo di tre varietà di uve principali: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. Questa triade di uve contribuisce in modo sinergico alle caratteristiche sensoriali del vino. Il Chardonnay dona eleganza e struttura, il Pinot Nero apporta corpo e struttura, mentre il Pinot Bianco aggiunge freschezza e finezza. La combinazione armoniosa di queste varietà è una firma distintiva del Franciacorta spumante.
Il Metodo Classico
Il Franciacorta si distingue per il suo metodo di produzione tradizionale, noto come "metodo classico" o "metodo champenoise". Questo processo prevede la rifermentazione in bottiglia, contribuendo a una maturazione più lunga e una maggiore complessità aromatica. Questo metodo non solo conferisce al Franciacorta spumante la sua spuma fine e persistente, ma anche come sia un elemento cruciale per la creazione di bollicine di alta qualità.
Fasi della Produzione Franciacorta spumante
- Vendemmia: La raccolta delle uve è un momento critico. Il topic modeling ha evidenziato come la scelta del momento ottimale per la vendemmia influisca sulla freschezza e l'acidità del vino.
- Pressatura e Fermentazione: Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre il mosto, che viene poi fermentato. La fermentazione avviene in parte in acciaio inox, evidenziato dalla topic modeling come elemento che preserva la purezza delle uve.
- Assemblaggio e Rifermentazione: Dopo la fermentazione, le diverse varietà di vino base vengono assemblate per creare la cuvée. La rifermentazione in bottiglia avviene con l'aggiunta di zucchero e lieviti, generando le bollicine caratteristiche.
- Affinamento: Il Franciacorta è sottoposto a un periodo di affinamento, che può durare diversi anni. Questo è un aspetto cruciale emerso dal topic modeling, poiché contribuisce alla maturità e complessità del vino.
Riconoscimenti Internazionali Franciacorta spumante
Il Franciacorta spumante non è solo una gemma nazionale, ma gode di prestigio a livello globale. I riconoscimenti internazionali confermano la posizione di questo spumante tra i migliori al mondo. Le cantine di Franciacorta hanno contribuito a consolidare la reputazione di questa denominazione.
A dare impulso all’enologia della zona geografica Franciacorta, furono Guido Berlucchi e Franco Ziliani, a metà degli anni 50 del secolo scorso. Cominciarono a sperimentare un vino che potesse avere le caratteristiche dello champagne francese. Solo negli anni 60 gli esperimenti si concretizzarono in una vera e propria produzione in costante aumento.
Franciacorta DOCG
La zona dove viene prodotto il Franciacorta DOCG è delimitata tra il lago di Iseo e la fascia collinare in provincia di Brescia. La denominazione comprende tre tipologie gli spumanti elaborate con il Metodo Classico della rifermentazione in bottiglia: Franciacorta, Franciacorta Rosé, tutti e due con uve Chardonnay e/o Pinot Bianco e/o Pinot Nero, e Franciacorta Satèn, con uve Chardonnay e/o Pinot Bianco.
Il Franciacorta DOCG, a seconda del residuo zuccherino, può essere prodotto nelle tipologie:
- Pas Dosè il più secco;
- Extra Brut;
- Brut;
- Sec;
- Demi Sec il più dolce.
Denominazione Franciacorta DOCG
- Vitigni principali: Chardonnay, Pinot bianco, Pinot Nero.
- Gradazione alcolica minima: 11,5% vol.
- Colore: giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati.
- Odore: bouquet proprio della rifermentazione in bottiglia, fine, gentile, ampio e composito.
- Sapore: sapido, fresco, fine, armonico.
- Temperatura di servizio: 8-10 °C.
- Calice: flûte
L’alta qualità degli spumanti della denominazione Franciacorta dipende dalla grande attenzione che si ha per il vigneto e per i grappoli. La vendemmia si fa esclusivamente a mano e i grappoli vengono selezionati con molta cura. La prima fermentazione normalmente avviene in vasche di acciaio, ma talvolta anche in botti di rovere.
Una precisa selezione dei lieviti e il lungo affinamento in cantina sulle fecce conferiscono al vino un perlarge di pregio, fine, fitto e persistente. Al naso si percepiscono profumi eleganti di frutta bianca matura, di frutta esotica, di fiori bianchi, agrumi, gelsomino, camomilla, vaniglia, nocciola tostata, lievito e crosta di pane. In bocca il vino è intenso, persistente, fresco e piacevolmente morbido.
Periodo di affinamento
Il periodo minimo di affinamento previsto per lo spumante Franciacorta Docg è di 25 mesi a partire dalla vendemmia, dei quali almeno 18 mesi di permanenza sui lieviti. Per il Franciacorta millesimato tale periodo si allunga a 37 mesi di affinamento, di cui almeno 30 sui lieviti.
Franciacorta millesimato
Il Franciacorta millesimato è una tipologia prodotta solo nelle annate migliori e deve contenere almeno l’85% del vino dell’annata di riferimento. È un vino più complesso e ricco della versione base, con buone capacità di invecchiamento.
Franciacorta Satèn
Dal 1990 in Franciacorta soltanto, si usa il termine Satèn per indicare uno spumante brut prodotto unicamente con uve chardonnay, con spuma più soffice in quanto spumantizzato in modo meno energico degli altri spumanti: si presenta cremoso, quasi serico.
È uno spumante dal brillante colore giallo paglierino chiaro, con piacevoli sentori di fiori bianchi, mandorla e agrumi. Si distingue per la sua grande eleganza. Il Franciacorta Satèn è la più delicata e armonica tra le tipologie, quella più da pasto; da questa tipologia, per il divieto di impiegare Pinot Nero e per l’utilizzo di una minore quantità di anidride carbonica disciolta, si ottiene un vino spumante meno mordace e più setoso.
Franciacorta Rosé
Il Franciacorta Rosé, a differenza della tipologia base, è ottenuto con una maggiore quantità di Pinot Nero (minimo 15%), il colore rosato è dato da una breve e parziale macerazione del mosto con le bucce.
È uno spumante di colore cerasuolo chiaro, talvolta rosa pallido, con evidenti profumi che ricordano i frutti rossi. Si caratterizza per la buona persistenza della grande freschezza. Il Franciacorta Rosé, a seconda dell’uva con il quale è stato prodotto, può essere austero, più alcolico e speziato, oppure morbido e ricco di frutto.
Il Franciacorta, senza altra specifica, rappresenta la tipologia base, la più beverina e anche quella più zuccherina, che è la prima ad essere immessa sul mercato.
Produttori Franciacorta
Tra i principali produttori Franciacorta troviamo:
- Antica Fratta
- Bellavista
- Ca’ del bosco
- Cavalleri
- Il Mosnel
- Majolini
- Monte Rossa
- Ricci Curbastro
- Uberti
- Villa
FAQ: Franciacorta Spumante
- Quali sono le varietà di uve utilizzate nella produzione del Franciacorta?
Il Franciacorta è tipicamente prodotto utilizzando principalmente Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco.
- Qual è la differenza tra il Franciacorta e altri spumanti italiani?
A differenza di molti spumanti italiani, il Franciacorta utilizza il metodo classico di rifermentazione in bottiglia, conferendo al vino una complessità e finezza uniche.
- Come è nato il Franciacorta spumante?
La tradizione del Franciacorta risale agli anni '60 quando alcuni produttori locali hanno adottato il metodo classico, ispirandosi al processo di produzione dello champagne.
- Quanto tempo richiede la produzione del Franciacorta?
Il processo completo, dalla vendemmia alla commercializzazione, può richiedere almeno 25-30 mesi, garantendo la maturità e la complessità del vino.
- Quali sono le caratteristiche sensoriali tipiche del Franciacorta?
Il Franciacorta si distingue per la sua vivace effervescenza, il perlage fine e persistente, e una complessità aromatica che spazia da note floreali a sentori di frutta matura.