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Laura Pellacani

Laura Pellacani

Laura scopre l’amore per la pasticceria durante un viaggio in Sicilia, dove resta affascinata dai cannoli e dalla varietà dei dolci regionali. Da dieci anni sperimenta ricette casalinghe e dolci senza lattosio nel suo piccolo laboratorio di casa vicino Reggio Emilia.

Farcitura con ricotta fresca: il passaggio che evita una crema granulosa
Torte & Crostate

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29/08/2026 · Laura Pellacani
Umidità e meringhe che si ammosciano: la condizione da evitare in cottura
Ricette Classiche

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28/08/2026 · Laura Pellacani
Cacao in polvere sul tiramisù: il momento esatto in cui setacciarlo fa la differenza
Ricette Classiche

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28/08/2026 · Laura Pellacani
Pere per torte soffici: la varietà che non annerisce e resta compatta
Torte & Crostate

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26/08/2026 · Laura Pellacani
Cottura delle meringhe a bassa temperatura: il tempo che le asciuga senza scurirle
Ricette Classiche

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25/08/2026 · Laura Pellacani
Crema al mascarpone che non si rapprende: il passaggio sulle temperature che conta
Ricette Classiche

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25/08/2026 · Laura Pellacani
Torta ricotta e pere che si sgonfia: l'errore sulla temperatura del forno
Torte & Crostate

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22/08/2026 · Laura Pellacani
Meringhe piatte o con picco: la forma che rivela se l'impasto è pronto
Ricette Classiche

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22/08/2026 · Laura Pellacani
Quante uova servono nel tiramisù classico? Il rapporto che regola la densità finale
Ricette Classiche

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21/08/2026 · Laura Pellacani
Come bilanciare pere e ricotta nell'impasto: il peso che nessuno indica
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19/08/2026 · Laura Pellacani
Zucchero a velo nelle meringhe: il motivo per cui devi setacciarlo sempre
Ricette Classiche

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18/08/2026 · Laura Pellacani
Bagna al caffè per tiramisù: la concentrazione giusta che non inzuppa i savoiardi
Ricette Classiche

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18/08/2026 · Laura Pellacani
Ricotta per torte soffici: il tipo che non rilascia acqua in cottura
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16/08/2026 · Laura Pellacani
Meringa italiana o francese: quale resa bianca e stabile non delude mai
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15/08/2026 · Laura Pellacani
Mascarpone per tiramisù: come riconoscere quello che non smonta la crema
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15/08/2026 · Laura Pellacani
Come montare una torta a strati moderna senza che si sposti? Il trucco dell’anello e il riposo in frigorifero
Dolci Moderni

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14/08/2026 · Laura Pellacani
Torta al limone senza forno con biscotti secchi: la sequenza per distribuire bene la bagna senza inzuppare
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13/08/2026 · Laura Pellacani
Come ottenere lingue di gatto sottilissime? La tecnica di stesura che evita bordi bruciati
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11/08/2026 · Laura Pellacani
Come calcolare il tempo giusto per la cottura della frolla cieca? Il segnale che non sbaglia mai
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09/08/2026 · Laura Pellacani
Come ottenere meringhe bianche e leggere? Il tipo di zucchero che fa davvero la differenza
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08/08/2026 · Laura Pellacani
Come si fa una torta 3D moderna senza stampi particolari? Il dettaglio del montaggio che la rende possibile
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05/08/2026 · Laura Pellacani
Tartufi dolci senza cottura: il mix di ingredienti che garantisce sempre morbidezza e gusto intenso
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05/08/2026 · Laura Pellacani
Cosa fare se i biscotti si allargano troppo in forno? Il dettaglio dell’impasto che li mantiene in forma
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02/08/2026 · Laura Pellacani
Ghiaccioli fatti in casa: la frutta di stagione che diventa dessert
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01/08/2026 · Laura Pellacani