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Categoria: Dolci al cioccolato

Ultima modifica: 10 Novembre 2023

Per tutti quelli che sono amanti della ricotta questa crostata è una vera prelibatezza. Il cuore morbido e il profumo inebriante di questa favolosa crostata conquisteranno i palati di grandi e piccini. La preparazione della crostata di ricotta e nutella è molto semplice, basterà riempire uno stampo di Pasta Frolla con un dolce ripieno di ricotta e altri ingredienti che scoprirete solo continuando a leggere la ricetta.

Come abbiamo già detto la crostata di ricotta e nutella piacerà moltissimo anche ai bambini perché al suo interno troveranno delle gustosissime gocce di cioccolato che renderanno la crostata ancora più deliziosa. Questa torta è sicuramente una delle nostre preferite per quanto riguarda l’ambito delle crostate.

La crostata di ricotta e Nutella è un connubio delizioso tra la cremosità della ricotta e il gusto intenso e avvolgente della Nutella, che incanta i palati di chiunque ami i dolci golosi. Questa prelibatezza è un inno alla semplicità e alla bontà, in cui due elementi iconici della cucina si fondono in un matrimonio perfetto di sapori.

In un'ottica più ampia, esplorare la crostata di ricotta e Nutella significa addentrarsi in un universo culinario che abbraccia la tradizione e l'innovazione. L'aspetto interessante di questo dolce è la sua versatilità: è apprezzato sia nelle feste che nelle occasioni quotidiane, sia per i palati più raffinati che per chi cerca un comfort food che delizi i sensi.

Preparazione della base della crostata

La base della crostata è fondamentale per il successo di questo dolce. Si tratta di una pasta frolla morbida e fragrante, che fa da scrigno al ripieno di ricotta e Nutella. In questa sezione, esploreremo passo dopo passo come realizzare una base perfetta per la crostata, svelando trucchi e consigli per ottenere una consistenza perfetta.

La base della crostata è fondamentale per garantire una consistenza croccante e friabile al dolce. Ecco i passaggi per realizzare una pasta frolla perfetta:

Ingredienti:

• 250g di farina 00
• 125g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativo)
• Un pizzico di sale

Procedimento:

1. Setacciare la farina: Inizia setacciando la farina su una superficie pulita o in una ciotola capiente. Aggiungi il pizzico di sale e lo zucchero a velo. Mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
2. Lavorare il burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti nella farina. Con le punte delle dita, inizia a sfregare il burro nella farina. L'obiettivo è ottenere un composto sabbioso, senza far sciogliere completamente il burro.
3. Creare il crumble: Continua a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza simile a quella del crumble, con delle piccole briciole di burro rivestite di farina.
4. Aggiungere l'uovo: Fai un incavo al centro del crumble e aggiungi l'uovo. Se desideri, aggiungi anche la scorza grattugiata di limone per un tocco aromatico.
5. Lavorare l'impasto: Con le mani, inizia a lavorare l'impasto finché tutti gli ingredienti sono ben amalgamati. Lavora velocemente, solo finché l'impasto risulta omogeneo. Non bisogna lavorarlo troppo per evitare di rendere la pasta troppo elastica.
6. Formare un panetto: Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo aiuterà la frolla a mantenere la sua consistenza e renderà più facile la stesura.
7. Stendere la frolla: Trascorso il tempo di riposo, prendi l'impasto dal frigorifero e stendilo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Deve essere dello spessore di circa mezzo centimetro.

Una volta stesa la pasta frolla, puoi utilizzarla come base per la tua crostata, posizionandola in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Aggiungi poi il ripieno di ricotta e Nutella seguendo le istruzioni per la preparazione del ripieno e la cottura della crostata.

Crostata di ricotta e nutella con pasta frolla al cioccolato

Come detto prima la realizzazione di una Pasta Frolla al cioccolato è tanto semplice quanto quella di una frolla normale;

Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato

• 400gr di farina debole
• 50gr di cacao amaro in polvere
• 300gr di burro
• 200gr di zucchero al velo
• 80gr di tuorlo
• vaniglia

Preparazione della pasta frolla al cioccolato

1. Iniziate a setacciare insieme la farina e il cacao per poi versarne metà nel recipiente dell’impastatrice.
2. In seguito aggiungete il burro, che dovrà essere a temperatura ambiente in modo da amalgamarsi bene, lo zucchero al velo, al quale avrete aggiunto l’aroma di vaniglia e infine la seconda metà del composto di farina e cacao.
3. Fate impastare qualche minuto per poi aggiungere i tuorli, lavorate il tutto finché non si sarà amalgamato ma non troppo a lungo per evitare che l’impasto si scaldi.
4. Non preoccupatevi se non sarà completamente omogeneo, andrà bene lo stesso perché una volta tolto l’impasto dal recipiente lo potrete lavorare ancora un po’ con le mani prima di appiattirlo, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo.

Preparazione del ripieno e cottura della crostata

Il ripieno è il cuore di questa crostata. La combinazione di ricotta e Nutella è ciò che rende questo dolce così irresistibile. Qui illustreremo il procedimento per creare un ripieno cremoso e omogeneo, oltre a fornire indicazioni sulla cottura ottimale per ottenere una crostata dalla consistenza perfetta.

Ecco la procedura per preparare il delizioso ripieno e la cottura della crostata di ricotta e Nutella:

Ingredienti per il ripieno:

• 400g di ricotta
• 200g di Nutella (quantità regolabile in base al gusto)
• 100g di zucchero
• 2 uova
• Vaniglia (estratto o vanillina) a piacere

Procedimento:

1. Preparare il ripieno di ricotta e Nutella: In una ciotola capiente, unisci la ricotta, la Nutella, lo zucchero e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. La quantità di Nutella può essere regolata in base alle preferenze personali: se si desidera un sapore più deciso di cioccolato, si può aumentare la quantità, ma assicurati di mantenere un equilibrio con gli altri ingredienti.
2. Aggiungere le uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo l'aggiunta di ciascuna per assicurarti che siano ben incorporate nel composto.
3. Montare il ripieno: Utilizza una frusta o uno sbattitore elettrico a bassa velocità per mescolare gli ingredienti. L'obiettivo è ottenere un ripieno liscio e senza grumi.
4. Versare il ripieno sulla base della crostata: Una volta preparata e stesa la base della crostata nella teglia precedentemente preparata, versa il ripieno sulla base, distribuendolo uniformemente.
5. Cottura della crostata: Preriscalda il forno a 180°C. Inforna la crostata e cuocila per circa 35-40 minuti o finché la superficie risulti dorata e il ripieno sia compatto. La cottura può variare leggermente in base al forno, quindi è consigliabile fare la prova stecchino: inserisci uno stecchino nel centro della crostata e se esce pulito, la crostata è pronta.
6. Raffreddamento e servizio: Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata completamente prima di tagliarla. Può essere servita a temperatura ambiente o leggermente raffreddata, a seconda delle preferenze personali. Spolvera eventualmente con zucchero a velo prima di servire.

Seguendo questi passaggi, otterrai una crostata di ricotta e Nutella dalla consistenza perfetta e dal sapore irresistibile.

Assemblaggio e cottura della crostata di ricotta e nutella

1. Dopo qualche ora la frolla al cioccolato si sarà rassodata, bisognerà lavorarla energicamente con le mani per farle riacquisire elasticità.
2. A questo punto bisogna spianarla con l’aiuto di un mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro, fatto questo prendete lo stampo e ponetelo sulla frolla; su questa andrà inciso un cerchio di diametro superiore allo stampo in modo tale da riuscire a rivestire fin sopra la sommità quest’ultimo.
3. Ora togliete l’eccesso e fate aderire bene la frolla.
4. Mescolate la ricotta con le gocce di cioccolato e riempite lo stampo fino a riempire i ¾ dello stesso.
5. Cuocete il tutto a 180°C per circa 40-45 minuti o comunque finché la ricotta non inizia ad imbrunire.

Decoro finale della crostata di ricotta e nutella

1. Una volta fredda togliete la crostata dallo stampo e mettetela sul piatto da portata.
2. Riempite di nutella una sac-à-poche, con beccuccio dentellato e partendo dal centro coprite tutta la superficie della crostata; arrivati al bordo potete, eventualmente, eseguire una piccola decorazione per rendere il dolce più elegante e infine cospargerlo di granella di nocciole.

Consigli utili

Questo è un dolce particolarmente adatto alla prima colazione o per accompagnare una bella tazza di tè, può tuttavia essere anche utilizzato in un buffet o come dolce di fine pasto.

I nostri consigli sono d’imburrare lo stampo prima di rivestirlo, perché in questo modo la cottura sarà più uniforme e di bucherellare la frolla prima di aggiungere la ricotta; per togliere la crostata fredda dallo stampo è sufficiente porre un vassoio su quest’ultimo e capovolgerlo, il dolce scivolerà facilmente, sarà quindi sufficiente togliere lo stampo, prendere il piatto di portata, porlo sulla base del dolce e rigirare nuovamente. Infine è possibile sostituire la granella di nocciole con quella di pistacchio che, con il suo colore verde, donerà al dolce tutt’altro aspetto.

FAQ: crostata di ricotta e Nutella

Come posso conservare al meglio la crostata di ricotta e Nutella?

La crostata si conserva bene in frigorifero per circa 2-3 giorni, coperta da pellicola trasparente. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico per mantenere intatta la fragranza.

Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio per questa crostata?

Puoi sperimentare con formaggi simili, come il mascarpone, per ottenere una variazione del sapore. Tuttavia, la consistenza potrebbe variare leggermente.

Quali varianti salutari posso considerare per rendere la crostata meno calorica?

Puoi ridurre la quantità di zucchero e scegliere alternative più leggere, come la ricotta magra o la versione light della Nutella. Anche riducendo le proporzioni, otterrai comunque un dolce delizioso.

Posso congela la crostata di ricotta e Nutella?

Sì, puoi congelare la crostata. Avvolgila accuratamente in pellicola trasparente e conservala in un sacchetto per il congelamento. Può durare fino a un mese. Scongelala lentamente in frigorifero prima di consumarla.

Quali sono alcune presentazioni creative per servire la crostata?

Puoi tagliarla a fette e servirla con una spolverata di zucchero a velo e una pallina di gelato alla vaniglia. Oppure, guarniscila con frutta fresca per un tocco più estivo e colorato.