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Categoria: Dolci fritti

Ultima modifica: 18 Marzo 2024

I bignè di San Giuseppe rappresentano una prelibatezza gastronomica, in particolare legata alla celebrazione del giorno di San Giuseppe. Questi dolci, con la loro consistenza soffice e il ripieno ricco, costituiscono un'autentica delizia culinaria. Esploriamo le diverse sfaccettature che rendono i bignè di San Giuseppe un simbolo culinario di eccellenza.

I bignè di San Giuseppe rappresentano una deliziosa tradizione culinaria italiana, particolarmente celebrata durante la festa di San Giuseppe il 19 marzo. Questi dolci, noti anche come zeppole di San Giuseppe, sono un connubio perfetto di storia, cultura e sapore.

Nel contesto dei dolci tradizionali legati alle festività religiose, i bignè di San Giuseppe emergono come una prelibatezza unica. La loro storia affonda le radici nelle tradizioni siciliane, dove vengono preparati con cura e dedizione per celebrare il Santo Patrono. L'impasto leggero e la crema pasticcera decadente sono elementi distintivi che conferiscono ai bignè una posizione di rilievo nella pasticceria italiana.

Il Rituale della Preparazione

La preparazione dei bignè di San Giuseppe è un rituale culinario che coinvolge tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione. Dall'impasto lievitato alla crema pasticcera preparata con maestria, ogni passo contribuisce a creare un'esperienza gustativa indimenticabili. Esploreremo dettagliatamente il processo di preparazione, svelando i segreti che rendono unici i bignè di San Giuseppe.

Entreremo nel cuore della preparazione dei bignè di San Giuseppe, analizzando gli ingredienti fondamentali e le tecniche culinarie che conferiscono loro la consistenza soffice e il sapore irresistibile. Dalla pastella leggera alla crema pasticcera, scopriremo come ogni elemento contribuisce a creare un'esperienza gustativa unica.

L'Arte della Decorazione

La presentazione visiva dei bignè di San Giuseppe è altrettanto importante quanto il loro sapore. Potete optare per diverse tecniche di decorazione, dalle classiche glassature alle creazioni più moderne e creative. L'arte della decorazione trasforma i bignè in opere d'arte commestibili, rendendoli non solo deliziosi ma anche affascinanti dal punto di vista estetico.

Bignè di San Giuseppe per la festa del papà

Il 19 marzo è la festa di San Giuseppe, in Italia questo giorno è dedicato alla festa del papà, festa molto sentita da tutti e festeggiata mangiando il bignè di San Giuseppe, sono delle frittelle molto diffuse nel Lazio ma anche in tutta Italia, sono simili ai tortelli di carnevale milanesi, ma l’impasto è molto più ricco e quindi più delicato da cuocere.

In questo articolo descriverò la ricetta dei bignè di San Giuseppe in modo che potrete farli in casa in modo semplice; farete contenti tutti facendogli mangiare un prodotto genuino e non industriale.

Bignè di San Giuseppe: ricetta

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 1dl di latte
• 50 g di fecola
• 8 uova
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• 1 bustina di vanillina
• olio per friggere
• sale

Ingredienti per la decorazione

• 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Preparazione bignè fritti di San Giuseppe

1. In una casseruola mettete il latte, mezzo cucchiaino di sale e 1,5 dl di acqua.
2. Fate il burro a pezzetti e aggiungetelo alla acqua fino a portare ad ebollizione, mescolate fino a fare sciogliere il burro.
3. Togliete la casseruola dal fuoco, mescolate la farina, la fecola, e buttatela in un colpo solo nel liquido caldo, mescolate energicamente.
4. Quando il composto sarà amalgamato, rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fuoco moderato e sempre mescolando fino a quando la pasta formerà una palla omogenea che si stacca dai bordi della casseruola.
5. Lasciate sul fuoco ancora per qualche istante, sempre mescolando, poi toglietelo e lasciate intiepidire bene.
6. Amalgamate al composto freddo la scorza di limone lavata e grattugiata, poi lo zucchero, la vanillina e 7 uova, uno alla volta. Aggiungete l’ottavo uovo solo se necessario poiché la pasta deve avere la consistenza di una pastella densa.
7. Coprite la ciotola con un canovaccio messo doppio e lasciate riposare il composto per 1 ora circa, in un ambiente fresco.
8. Nella padella per friggere scaldate abbondante olio e gettatevi il composto prelevandolo con un cucchiaino.
9. Cuocete pochi bignè alla porta, girandoli con la paletta perché si gonfino in modo uniforme.
10. Toglieteli quando saranno dorati e fateli asciugare sulla carta da cucina.

Ripieno per i bignè di San Giuseppe

Quella appena descritta è la ricetta per come preparare i bignè di San Giuseppe, ora vi descriverò la ricetta per la crema pasticcera che servirà per il ripieno.

Ricetta per la crema pasticcera

Ingredienti per 4 persone

• 4 tuorli
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina
• ½ litro di latte
• una scorza di limone o una stecca di vaniglia

Preparazione della crema pasticciera

1. Portate ad ebollizione il latte con la scorza di limone avendo cura di eliminare la parte bianca.
2. Sbattete con le fruste in un recipiente i tuorli di uova, lo zucchero e la farina.
3. Versate un po’ di latte caldo nel composto, togliete la scorza di limone, mescolate e poi continuate a versare tutto il latte.
4. Rimettete il recipiente con la crema pasticcera sul fornello a fiamma bassissima e lasciate per due o tre minuti, mescolando continuamente per non far attaccare la crema sul fondo del recipiente.
5. Togliete la crema pasticcera dal fuoco e appoggiate sulla superficie della crema qualche fiocco di burro che, sciogliendosi, eviterà la formazione della pellicina.

Riempire i bignè di San Giuseppe con la crema pasticcera

Per riempire i bignè di San Giuseppe con la crema pasticcera, appena si sono raffreddati, prendete un sac a poche con beccuccio lungo e riempitelo di crema pasticcera, riempite poi i bignè uno per uno e poi spolverizzateli con molto zucchero a velo. Se dovessero avanzare, cosa molto difficile, vanno conservati in frigo e consumati al massimo entro 4 giorni.

FAQ: Ricetta Bignè di San Giuseppe

1. Qual è l'origine storica dei bignè di San Giuseppe?

I bignè di San Giuseppe hanno origini antiche legate alle tradizioni siciliane, in particolare alla celebrazione del Santo Patrono.

2. Quali sono le differenze tra i bignè di San Giuseppe delle diverse regioni italiane?

Le varianti regionali includono differenze negli ingredienti, nelle tecniche di preparazione e nelle tradizioni locali.

3. Posso preparare i bignè in anticipo?

Sì, i bignè di San Giuseppe possono essere preparati in anticipo, ma è consigliabile riempirli con la crema pasticcera poco prima di servirli per mantenere la consistenza.

4. Ci sono versioni salate dei bignè di San Giuseppe?

Sì, alcune regioni preparano versioni salate dei bignè di San Giuseppe, riempiendoli con ripieni salati come prosciutto e formaggio.

5. Quali sono le tendenze più recenti nell'innovazione dei bignè di San Giuseppe?

Le tendenze recenti includono l'uso di ingredienti gourmet, come cioccolato pregiato o frutta esotica, e presentazioni creative che sfidano le aspettative tradizionali.