La cena a buffet è caratterizzata da una grande tavola con sopra diverse pietanze, dove gli ospiti possono servirsi da soli, scegliendo in totale tranquillità quale e quanto cibo preferiscono mangiare.
Nella cena a buffet del genere le pietanze offerte sono generalmente semplici e possono essere consumate anche senza doversi necessariamente mettersi seduti a un tavolo. Negli ultimi tempi sono sempre più numerose le persone che decidono di realizzare un buffet vegetariano leggero a base di ricette vegetariane, gustose e allo stesso tempo facilmente digeribili, ideali soprattutto se dopo la cena ci si deve recare in uno dei numerosi locali per divertirsi.
Spiedini vegetariani
Si tratta di spiedini a base di verdure grigliate che possono essere serviti come antipasto, aperitivo ma anche come contorno, ideali per una cena a buffet, perché possono essere preparati in anticipo senza perdere il loro gusto.
Gli ingredienti necessari sono:
- 1 melanzana.
- 1 zucchina.
- un peperone verde.
- un peperone giallo.
- un peperone rosso.
- una carota.
- 4 funghi.
- 12 pomodorini.
- Olio
- Sale
- Prezzemolo
Preparazione spiedini vegetariani
- Prendere un bicchiere e versare l’olio, il prezzemolo tritato, il sale, uno spicchio di aglio e mescolare.
- Tagliare le verdure con l’aiuto di un tagliere e grigliarle.
- Inserire le verdure e i pomodorini negli spiedini alternandole, metterle in un vassoio e condire con un filo di olio aromatizzato, che avete preparato in precedenza.
Hamburger di spinaci e lenticchie
Si tratta di una ricetta veramente semplice che consente di preparare un secondo molto gustoso e salutare e base di legumi e verdure.
Gli ingredienti necessari sono:
- olio extra vergine di oliva.
- Sale
- Pepe
- 125 gr di lenticchie.
- 40 gr di spinaci.
- un uovo.
- una cipolla.
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano.
- un cucchiaio di pane grattugiato.
Preparazione hamburger di spinaci e lenticchie
- La prima cosa da fare è lessare le lenticchie in una pentola e gli spinaci in una padella, poi tritare la cipolla e farla insaporire in una padella con due cucchiai di olio, aggiungere le lenticchie e farle insaporire un paio di minuti.
- Inserire all’interno del boccale del frullatore le lenticchie, gli spinaci, l’uovo, il parmigiano, il pane grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo, frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Fare con le mani dei piccoli hamburger con l’impasto e cuocerli in una padella con un filo di olio.
- Prendere un piatto di portata, realizzare un letto di rucola e adagiarvi gli hamburger.
- Aggiungere se necessario un filo di olio a crudo.
