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Categoria: Ricette di cucina

Ultima modifica: 15 Febbraio 2024

In Italia il pomodoro è l’ortaggio più diffuso, rappresenta simbolicamente la cucina mediterranea. Sono quasi 300 i tipi di pomodori prodotti e venduti, si dividono in tre gruppi: i pomodori per l’industria, il pomodoro insalataro e i pomodori da serbo, adatti ad essere conservati a lungo. I pomodori italiani sono molto apprezzati in tutto il mondo per il loro sapore e la loro qualità. Questo ortaggio è un ingrediente fondamentale della cucina italiana e viene utilizzato in moltissime ricette.

Pomodori e salute

Tutte le varietà di promotori italiani, sono ricche di virtù salutari, in grado di dare all’organismo nuova forza e vigore, mantenendo elasticità alle arterie, fluidità al sangue e chiarezza alla mente. I pomodori italiani non sono solo gustosi, ma fanno molto bene alla salute. Ecco alcuni dei benefici per la salute dei pomodori italiani:

• Fonte di vitamina C: I pomodori italiani sono una fonte eccellente di vitamina C, che aiuta a proteggere le cellule dal danno ossidativo e supporta il sistema immunitario.

• Fonte di licopene: I pomodori italiani contengono una grande quantità di licopene, un antiossidante che aiuta a prevenire il cancro, le malattie cardiache e l'invecchiamento.

• Ricchi di potassio: I pomodori italiani sono anche una fonte di potassio, un minerale importante per la salute del cuore e del sistema nervoso.

• Riducono il rischio di malattie cardiovascolari: Grazie alla presenza di licopene e altri antiossidanti, i pomodori italiani possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari come l'ipertensione e l'aterosclerosi.

• Migliorano la salute della pelle: I pomodori italiani contengono vitamina C e licopene, che possono aiutare a mantenere la pelle sana e giovane.

• Aiutano a perdere peso: I pomodori italiani sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre, il che li rende un alimento ideale per le diete dimagranti.


I pomodori italiani sono una fonte nutriente di vitamine, minerali e antiossidanti, con numerosi benefici per la salute. Aggiungerli alla vostra dieta può aiutare a migliorare la vostra salute in molti modi diversi.

Vediamo una ad una tutte le varietà di pomodori che vengono prodotti e coltivati in Italia:

Pomodoro a grappolo

Il pomodoro a grappolo ha una pezzatura media di 130-150 grammi per frutto e si può trovare in commercio tutto l’anno. Ottimo per molte preparazioni, ma dà migliori risultati nelle lunghe cotture.

Si può consumare fresco e ottimo per produrre conserve. Con il pomodoro a grappolo, si può preparare un'ottima zuppa di pomodoro con le quali si può condire pizza, carne alla pizzaiola, ragù per primi piatti di pasta, la semplice salsa al pomodoro per piatti leggeri. Crudo, si presta bene come condimento di ricche bruschette e ottime capresi.

Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese- Nocerino DOP

Il pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese- Nocerino DOP ha la forma allungata e la polpa è soda, si presta principalmente per essere conservato sotto forma di pelati a livello industriale, molto usato anche per fare in casa la passata di pomodoro. Il Pomodoro San Marzano è usato in cucina per la preparazione di sughi e ragù dall’inconfondibile profumo e sapore, vanto della dieta mediterranea famosa in tutto il mondo.

Pomodoro perino

Il pomodoro perino alla forma ovale allungata, è croccante, resistente e saporito. È il rappresentante illustre della varietà dei pomodori San Marzano.

Pomodoro cuore di bue

Il pomodoro cuore di bue è tipico per la preparazione delle insalate, è di grandi dimensioni, dal colore rosato, è dolce e compatto. La buccia è molto sottile quindi non necessita di spellatura. Si producono molte varietà di pomodoro cuore di bue in diverse zone d'Italia, molto buono il pomodoro di Albenga.

Pomodoro bovaiolo toscano

Il pomodoro bovaiolo toscano appartiene alla varietà dei pomodori cuore di bue, è di grandi dimensioni e dalla forma irregolare. La polpa è molto carnosa e ha molti semi.

Pomodoro di Belmonte

Il pomodoro di Belmonte sempre della varietà di pomodori cuore di bue, è prodotto in Calabria, dalle forme molto grandi, può raggiungere anche 1,5 Kg di peso. La polpa è grumosa e la buccia di colore rosa acceso.

Pomodoro insalataro

Il pomodoro insalataro è una vasta varietà di pomodori che si prestano ad essere raccolti a maturazione non completa in quanto, preferibilmente, vanno consumati crudi e insieme a insalate.

Pomodoro costoluto di Chivasso

Il pomodoro costoluto di Chivasso è una varietà coltivata nella provincia di Torino, a Chivasso, si raccoglie tra giugno e ottobre. Ha la polpa consistente, dolce e saporita.

Pomodoro pachino IGP

Il pomodoro pachino è prodotto in Sicilia in quattro diverse varietà, tutte caratterizzate da un gusto pieno e una polpa soda è profumata e molto dolce. In cucina viene utilizzato crudo per preparare ottime insalate, contorni freschi, paste fredde estive, bruschette, capresi e per condire pizze e focacce.

Pomodorini ciliegia

I pomodorini ciliegia sono raccolti in grappoli, dai frutti tondi, piccoli e dolci, e dal colore molto acceso. Sono ottimi anche se consumati crudi. Il pomodoro ciliegia viene coltivato in molte zone italiane ma, la parte da leone la fa la Sicilia.

Pomodoro datterino

Il pomodoro datterino è particolarmente gustoso e ricco di zuccheri, si utilizza per preparare bruschette, insalate, e deliziose salse.

Pomodorino vesuviano

Il pomodorino vesuviano dal colore rosso intenso, è molto versatile in cucina e si conserva a lungo. Ideale per preparare sughi e conserve. Il pomodorino vesuviano è il vanto della cucina napoletana, viene usato in moltissime ricette tradizionali, come gli spaghetti con le vongole e per condire la famosa pizza napoletana.

Pomodoro tondino di Manduria

La pianta del pomodoro tondino di Manduria da abbondanza di frutti, raccolti a grappolo, ottimi da serbo e adatti in particolare ad essere essiccati.

Pomodoro camone di Sardegna

Il pomodoro camone di Sardegna ha forma sferica e polpa molto croccante. È ideale per insalate grazie al suo gusto equilibrato, leggermente acidulo.

Pomodorini ciliegia secchi

I pomodorini ciliegia secchi, sono più dolci ma un po’ più duri delle altre varietà essiccate, si possono far rinvenire facendoli bollire per due minuti in acqua.