Idee per delle Ricette con la bresaola
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- Categoria: Ricette di cucina
La bresaola si può mangiare al naturale, ma è buonissima anche condita con succo di limone e un filo d'olio; va benissimo anche assieme alla rucola e alle scaglie di parmigiano. Le calorie della bresaola variano in base al tipo di condimento che si sceglie di utilizzare. Va solitamente consumata una o due volte a settimana, magari preferendola alla bistecca e usandola per riempire un panino.
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- Ecco alcune idee
- Carpaccio con rucola
- Bresaola nell'insalata di pasta
- Bresaola nell'insalata con finocchi e yogurt
- Altre idee
- FAQ
Per usufruire di tutte le proprietà dimagranti e salutari della bresaola, è fondamentale però che essa abbia il marchio IGP , che presenti un colore omogeneo e una struttura compatta senza spaccature interne. La bresaola va infine evitata nei casi di pressione alta, a causa del suo alto contenuto di sodio.
La bresaola è un salume magro e altamente proteico, spesso apprezzato in diete equilibrate e sportive per il suo basso contenuto di grassi. I suoi valori nutrizionali possono variare leggermente in base alla marca e al metodo di produzione, ma di seguito trovi una stima media per 100 grammi di prodotto:
- Calorie: circa 150-160 kcal
- Proteine: 32-34 g
- Grassi: 2-3 g
- Grassi saturi: circa 1 g
- Carboidrati: 0-1 g
- Zuccheri: 0-1 g
- Fibre: 0 g
- Sodio: 1,5-2,5 g (molto alto, attenzione in caso di ipertensione)
- Ferro: circa 2-3 mg
- Vitamine: buone quantità di vitamine del gruppo B, soprattutto B12.
Benefici principali
- Fonte di proteine di alta qualità: Ottima per il mantenimento della massa muscolare e per favorire il recupero dopo l’attività fisica.
- Basso contenuto di grassi: Ideale per chi segue diete ipocaloriche o cerca di limitare l'assunzione di grassi.
- Ricca di ferro: Contribuisce a combattere stati di anemia o affaticamento.
Considerazioni sul sodio
Il contenuto di sodio nella bresaola è elevato a causa del processo di salatura, indispensabile per la conservazione del prodotto. Questo aspetto può rappresentare un limite per chi deve controllare la pressione sanguigna o evitare un eccessivo apporto di sale nella dieta.
Utilizzo in cucina
La bresaola è versatile e si può consumare come spuntino leggero o come parte di pasti più elaborati. Classicamente si abbina con:
- Rucola e parmigiano per un piatto fresco;
- Olio d'oliva e limone per esaltarne il sapore;
- Pane integrale per un pasto bilanciato.
Consigliata in quantità moderate per il suo contenuto di sodio, è comunque un'ottima scelta nutrizionale per una dieta sana e variegata.
Ecco alcune idee
Carpaccio con rucola
Questa ricetta permette di preparare un secondo piatto molto gustoso, adatto anche a chi sta seguendo una dieta dimagrante. La sua preparazione è veramente semplice e veloce e contiene e grazie alle poche calorie della bresaola il piatto ne contiene in tutto 200.
Ingredienti
- 100 gr di bresaola in fette
- 50 gr di rucola
- 5 gr di olio extravergine d’oliva, vale a dire un cucchiaino
- 10 gr di scaglie di pecorino romano
- un cucchiaino di aceto balsamico
- un pizzico di sale
- una spruzzata di limone
Preparazione
Com’è stato già detto in precedenza la preparazione di questo piatto è molto semplice, basta disporre le fette di bresaola su un piatto, ricoprirla con la rucola, che sarà stata precedentemente lavata ed asciugata, il pecorino, l’olio, il limone, l’aceto balsamico e un pizzico di sale. E’ importante fare attenzione alla quantità di sale che si mette, bisogna tener conto che il pecorino è un formaggio molto saporito.
Bresaola nell'insalata di pasta
Questa ricetta consente di preparare un’ottima insalata di pasta, che può essere gustata soprattutto durante l’estate. Si tratta di una pietanza molto semplice da preparare che può essere cucinata anche qualche ora prima del pasto e conservata in frigorifero, in modo da risultare ancora più gustosa e fresca.
Ingredienti per quattro persone
- 400 gr di pasta
- 150 gr di bresaola
- 100 gr di parmiggiano
- 50 gr di rucola
- 100 gr di pomodorini
- un cucchiaino d’olio extra vergine d’oliva
- un pizzico di sale
- pepe
Preparazione
Portare ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata, versare la pasta e una volta giunta a cottura, scolarla e trasferirla in un recipente adatto. E’consigliabile far raffreddare la pasta per qualche minuto, condendola solo con un filo di olio, poi aggiungere la bresaola tagliata a listarelle, i pomodorini, il parmigiano, la rucola, che sarà stata precedentemente lavata ed asciugata, il pepe e l’olio. Il recipiente va messo in frigorifero per almeno un’ora prima di essere portato a tavola.
Bresaola nell'insalata con finocchi e yogurt
Questo è un tipico piatto estivo veloce, fresco e facile da preparare. Una porzione di questa ricetta contiene circa 200 calorie, quindi è veramente molto light.
Ingredienti
- 100 gr di bresaola
- 2 finocchi
- 1 mela
- 1 arancia
- un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva
- 100 gr di yogurt intero
- sale
- pepe
Preparazione
Tagliare i finocchi e le mele a fettine e disporli in un piatto, preparare una salsa con lo yogurt, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe, che poi verserete solo nel centro del piatto. Disponete le fettine di bresaola sulla salsa e condite con il limone.
Altre idee
Bresaola con avocado e pinoli tostati
Questa ricetta combina la delicatezza della bresaola con la cremosità dell’avocado e la croccantezza dei pinoli per un piatto equilibrato e salutare.
Ingredienti
- 100 g di bresaola
- 1 avocado maturo
- 20 g di pinoli
- Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza olio, finché non saranno dorati. Tagliate l’avocado a fettine sottili e irroratelo con il succo di limone per evitare che annerisca. Disponete le fette di bresaola su un piatto, adagiate sopra l’avocado, i pinoli tostati e condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Servite subito.
Bresaola con feta e melone
Un’idea fresca ed estiva, ideale come antipasto o piatto unico durante le giornate calde.
Ingredienti
- 100 g di bresaola
- 150 g di melone (a cubetti)
- 50 g di feta
- Qualche foglia di menta fresca
- Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Tagliate il melone a cubetti e la feta a piccoli pezzi. Disponete le fette di bresaola su un piatto, aggiungete i cubetti di melone e la feta. Guarnite con foglie di menta fresca e condite con un filo d’olio. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero e profumato.
Rotolini di bresaola ripieni di ricotta e rucola
Un finger food veloce e gustoso, ideale anche per un aperitivo.
Ingredienti
- 100 g di bresaola
- 100 g di ricotta
- 30 g di rucola
- Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola, mescolate la ricotta con la scorza di limone, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio. Stendete le fette di bresaola, spalmate un po’ di ricotta e aggiungete qualche foglia di rucola. Arrotolate le fette e fermatele con uno stuzzicadenti. Disponetele su un piatto e servitele fredde.
Insalata di bresaola con arance e noci
Un’insalata originale e ricca di sapori contrastanti.
Ingredienti
- 100 g di bresaola
- 1 arancia
- 30 g di noci
- 50 g di misticanza
- Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Pelate l’arancia a vivo, eliminando la parte bianca, e tagliatela a fette sottili. Disponete la misticanza su un piatto, aggiungete le fette di arancia, la bresaola e le noci spezzettate. Condite con olio, sale e pepe. È un piatto fresco, ideale per chi cerca un mix di dolce e salato.
Bresaola con caprino ed erbe aromatiche
Un piatto cremoso e profumato, pronto in pochi minuti.
Ingredienti
- 100 g di bresaola
- 80 g di formaggio caprino fresco
- Un rametto di timo fresco
- Qualche foglia di basilico
- Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- Pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola, mescolate il formaggio caprino con il timo e il basilico tritati finemente. Disponete le fette di bresaola su un piatto e adagiate una piccola quantità di crema di caprino su ogni fetta. Arrotolate le fette e disponetele su un piatto. Condite con un filo d’olio e una spolverata di pepe.
FAQ
Quante calorie contiene la bresaola?
Dipende dal metodo di preparazione e dal produttore, ma in generale la bresaola ha un basso contenuto calorico. In una porzione di 100 grammi di bresaola, ci sono circa 150-170 calorie, a seconda della marca. La bresaola è anche un'ottima fonte di proteine magre e contiene pochi grassi e carboidrati.
La bresaola può essere inclusa in una dieta dimagrante?
Sì, perché ha un basso contenuto calorico e fornisce proteine magre. Tuttavia, è importante prestare attenzione alle porzioni e al condimento utilizzato per accompagnare la bresaola. Ad esempio, l'olio d'oliva utilizzato come condimento può aumentare l'apporto calorico complessivo del pasto. Inoltre, è importante consumare la bresaola insieme a fonti di carboidrati complessi e verdure per garantire una dieta equilibrata.
La bresaola è adatta per chi segue una dieta a basso contenuto di sodio?
A seconda del produttore e del metodo di preparazione. In generale, la bresaola contiene circa 600-800 mg di sodio per 100 grammi di prodotto. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio dovrebbe limitare il consumo di bresaola e preferire altri tipi di carne magra. In ogni caso, è sempre importante leggere l'etichetta dei prodotti alimentari per controllare il contenuto di sodio e fare scelte alimentari consapevoli.