Rotolo panna e fragole

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Il rotolo con panna e fragole è una variante più fresca ed estiva del classico rotolo alla nutella.

Una ricetta semplice e veloce ma di sicuro effetto, che ha già ottenuto un grande riscontro tra i nostri amici e familiari.

Ricetta semplice e veloce: Rotolo panna e fragole

Ingredienti per la farcia del rotolo con panna e fragole:

  • 500gr di fragole,
  • 300gr di panna montata
  • 40gr di zucchero a velo

Ingredienti per il pan di spagna del rotolo con panna e fragole:

  • 300gr di uova
  • 140gr di zucchero
  • 120 gr di farina
  • 1 arancia
  • burro

Ingredienti per la decorazione:

  • fragole intere
  • panna montata

Preparazione del rotolo con panna e fragole

rotolo di panna e fragoleMontate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aromatizzate con la zeste d’arancia e incorporate la farina setacciata mescolando sempre dal basso verso l’alto per non far sgonfiare l’impasto. Versate il composto in uno stampo unto di burro e infarinato e ponete in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Preparate una bagna mettendo in un pentolino 2/3 delle fragole tritate in precedenza, il succo d’arancia e 20 gr di zucchero, dopodiché frullatelo e filtratelo.

Sfornate il Pan di Spagna, bagnatelo con lo sciroppo ed arrotolatelo aiutandovi con la pellicola o un canovaccio umido. Pulite e tritate le fragole che vi sono rimaste, ricordando di lasciarne qualcuna intera per la decorazione finale. Montate la panna con lo zucchero a velo e amalgamate la purea di fragole. Una volta raffreddato il pan di spagna togliete la pellicola, farcite ed arrotolate di nuovo. Lasciate riposare almeno 2 ore in frigorifero. Togliete il rotolo dal frigorifero e decorate a piacere con le fragole intere rimaste, la panna montata e lo zucchero a velo.

Consigli utili

300 gr di uova intere corrisponde più o meno a 6 uova medie. La diversa proporzione fra uova e farina permette di ottenere un pan di spagna molto soffice e morbido, facile da lavorare. Per aumentare la morbidezza si può sostituire parte della farina con fecola di patate o maizena. Se il dolce non è destinato ai bambini, si può dare “più sprint” alla bagna con l’utilizzo di rum, brandy o alchermes.

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