Dieta per il diabete: esempio menù

Una dieta per il diabete, se sbagliata, porta spesso a conseguenze dannose per l’organismo, il diabete è una patologia molto diffusa, legata ad una cattiva alimentazione, e al consumo eccessivo di alimenti e soprattutto a certi tipi di cibi da evitare.

Nella loro dieta alimentare i diabetici di tipo 1 e di tipo 2, devono fare molta attenzione agli zuccheri aggiunti. Zuccheri che vengono aggiunti durante la trasformazione e la preparazione degli alimenti: sono presenti soprattutto su cibi industriali.

Zuccheri aggiunti

Gli zuccheri aggiunti sono molto più dannosi di quelli provenienti dai cibi naturali: sono contenuti soprattutto nelle bevande zuccherate, nei dolci con cereali, nelle bevande alla frutta, nei biscotti, nei dessert al latte e nelle caramelle.

Il loro consumo eccessivo può creare complicazioni al cuore, infatti si aumenta il rischio cardiovascolare. L’assunzione di questi alimenti e bevande inoltre, fanno aumentare il rischio di sovrappeso e obesità. Il consumo di zuccheri aggiunti se consumato oltre certe quantità, è un fattore indipendente di rischio cardiovascolare, oltre che di malattia cronica.

Il consumo di fibre aiuta a proteggere il cuore

Le fibre sono presenti in molti alimenti: nella frutta, nella verdura, ma anche nei legumi, nei cereali integrali e nei loro derivati, come farina, pasta, pane.

Le fibre fanno bene perché hanno un potere saziante e induce a mangiare meno, facilita il transito intestinale e combatte la stipsi, cattura i grassi e contribuisce a diminuire la loro concentrazione nel sangue, migliora la risposta glicemica postprandiale in chi ha il diabete. Raccomandate dai dietisti, sono le cinque porzioni di frutta e verdura da consumare quotidianamente per stare in salute.

Studiosi hanno dimostrato che i cibi ricchi di fibre proteggono anche dalle malattie cardiache. Un aumento dell’apporto totale di fibre, pari a 7 g al giorno, riduce in modo significativo le probabilità di essere colpiti da malattie sia coronariche sia cardiovascolari. Basterebbe mangiare una porzione di cereali integrali più una di legumi, oppure da due a quattro porzioni di frutta e verdura.

I diabetici devono seguire per tutta la vita una alimentazione controllata, che consente all’organismo di usare fisiologicamente i vari nutrienti.

Usare una dieta:

con alimenti a basso contenuto di carboidrati monosaccaridi solubili;
con controllato contenuto di lipidi saturi di origine animale e di colesterolo;
con moderato contenuto di carboidrati polisaccaridi complessi (amidi);
con elevato contenuto di fibra alimentare;
a fisiologico contenuto di proteine.

La dieta per il diabete giornaliera deve essere ricca di alimenti di origine vegetale e soprattutto varia. Mangiare alimenti che non inducono problemi di tipo aterosclerotico a carico dei vasi sanguigni. Non magiare cibi ricchi di carboidrati. Scegliere alimenti ricchi di carboidrati complessi fra quelli che provocano un minore innalzamento dei tassi di glucosio nel sangue.

I diabetici in normopeso, con un buon controllo metabolico, possono mangiare maggiori quantità di frutta e/o di latte. Per i diabetici in sovrappeso o in non buono equilibrio metabolico (con iperglicemia associata a variazione di altri indici emato-urinari) o con altre patologie questa scelta è sconsigliata.

La dieta per il diabete deve contenere per almeno tre volte a settimana il pesce e i legumi. Il pesce è un cibo proteico fondamentale per la nutrizione del diabetico e dell’uomo in generale, molto digeribile e con pochi lipidi saturi.

La caratteristica più importante del pesce nella dieta per il diabete è la sua composizione in acidi grassi polinsaturi “essenziali”, acido linoleico, acido linolenico e in derivati dell’acido alfa linolenico, presenti in percentuali alte nel pesce azzurro, nelle trote e salmoni.

Nel diabete, questi derivati, sono essenziali per la prevenzione di trombosi, e di aterosclerosi, riduzione del livello lipidico, del colesterolo e abbassamenti dei trigliceridi nel sangue.

Dieta varia

Affinché la dieta per il diabete sia efficace e valida, deve essere varia, si deve cioè utilizzare un’ampia varietà di alimenti. Importanti sono anche i metodi di cottura e preparazione dei cibi, in modo di assicurarsi un apporto corretto di tutti i principi alimentari, soprattutto di minerali e vitamine, per questo è importante variare e alternare, regolarmente la scelta degli alimenti. Se poi tutto questo va abbinato ad una costante e giornaliera attività fisica non competitiva ma piacevole è ancora meglio.