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Categoria: Cucina Vegana

Il miglio è un ottimo cereale che contiene molti sali minerali, ricco di vitamina A, di ferro, di magnesio e di fosforo. Il miglio decorticato non contiene glutine, oltre a chi segue la dieta vegana può essere consumato anche dai celiaci.

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• Il Miglio: Un Cereale Versatile e Nutriente per Deliziose Avventure in Cucina
• Come cucinare il miglio
• Miglio ricetta base
• Miglio con zucca
• Miglio con cavolfiore al gratin
• Preparazione della ricetta del miglio con verdure

Il Miglio: Un Cereale Versatile e Nutriente per Deliziose Avventure in Cucina

Nel vasto universo dei cereali, il miglio si distingue come un'opzione nutriente e versatile che merita di essere esplorata in cucina. Con la sua lunga storia di utilizzo in molte culture del mondo, il miglio è emerso come un ingrediente ricco di benefici per la salute e capace di aggiungere una nota gustosa e sana a numerose ricette.

In questo articolo, ci immergeremo nel mondo delle ricette con il miglio, esplorando la sua storia millenaria e scoprendo come questo cereale antico può trasformarsi in piatti deliziosi e nutrienti. Dal sapore delicato alla consistenza leggermente croccante, il miglio offre un'alternativa interessante ai cereali più comuni, aggiungendo varietà e nutrimento ai nostri pasti.

Dal punto di vista nutrizionale, il miglio è una fonte eccellente di fibre, proteine e importanti micronutrienti come il magnesio e il fosforo. La sua versatilità in cucina permette di creare ricette di piatti sia dolci che salati, soddisfacendo una vasta gamma di gusti e esigenze alimentari.

Un viaggio attraverso le ricette proposte ci condurrà alla scoperta di nuovi sapori e combinazioni creative, dimostrando che il miglio può essere protagonista di piatti principali, contorni sfiziosi e persino dessert deliziosi. Dai classici come il risotto di miglio alle innovazioni moderne come le bowl con miglio, questa introduzione al mondo culinario del miglio promette di ispirare lettori e cuochi a sperimentare con questo cereale ricco di storia e gusto. Prepariamoci a trasformare la nostra cucina e a deliziare il palato con le meraviglie culinarie del miglio.

Come cucinare il miglio

Cominciamo con la ricetta base e vediamo come cucinare il miglio. Vediamo alcune ricette con il miglio da preparare per pranzi o cene. In cucina si presta a molte lavorazioni, il miglio si può cucinare in tante maniere, si possono preparare polpette, crocchette, si può cucinare con verdure e al gratin.

Miglio ricetta base

Ingredienti

• 300 g di miglio
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione

1. Sciacquate più volte il miglio, finché l’acqua risulta limpida.
2. Mettete l’olio extravergine d’oliva in una padella e riscaldatelo, scolate per bene il miglio e fatelo tostare.
3. Mettete a bollire una quantità di acqua pari al doppio del peso del miglio, salate e unite al meglio tostato, lasciate cuocere a fiamma bassissima con il coperchio sulla pentola.
4. Il miglio dovrebbe raggiungere la completa cottura in una ventina di minuti circa.
5. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare coperto per qualche istante prima di servire in tavola.

Alla nostra lista di ricette con il miglio, aggiungiamo questa cucinata con miglio e zucca.

Miglio con zucca

Il miglio con zucca è una ricetta vegetariana che richiede pochissimo tempo di preparazione ed è molto facile da preparare.

Ingredienti

• 500 g di polpa di zucca
• mezzo litro di latte
• 100 g di miglio
• parmigiano grattugiato
• zucchero
• burro
• sale

Preparazione

1. Tagliate a pezzetti la zucca e mettetela a cuocere nel latte insieme al miglio finché il cereale non è pronto e la zucca non è diventata tenera.
2. Condite con il sale e lo zucchero, poi passate al setaccio.
3. Servite spolverando con il parmigiano e aggiungendo un pezzetto di burro.

Miglio con cavolfiore al gratin

La ricetta vegana del miglio con cavolfiore al gratin va cotta al forno, vediamo come prepararla:

ingredienti

• 2 tazze di miglio
• 800 g di cavolfiore
• 6 cucchiai di pangrattato integrale
• 4 cucchiai di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di tamari
• sale

Preparazione

1. Mettete a cuocere il miglio con quattro parti di acqua leggermente salata per 40 minuti.
2. Nel frattempo mondate e lavate il cavolfiore.
3. Riducetelo in cime e lessatelo in poca acqua salata bollente per circa 20 minuti.
4. Mettete uno strato di meglio in una teglia leggermente unta, coprite con il cavolfiore, insaporite con olio e tamari e ricoprite con il miglio rimasto.
5. Coprite con il pangrattato e irrorate il tutto con un filo d’olio.
6. Infornate nel forno preriscaldato a 200°C e cuocete per 15 minuti

Un’altra ricetta con miglio e verdure molto saporita è preparata in questa maniera:

Miglio con verdure

Ingredienti

• 300 g di miglio
• 1 cucchiaio di curry
• peperoncino
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 Costa di sedano
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di farina
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione della ricetta del miglio con verdure

1. Lavate molto accuratamente e mondate tutte le verdure.
2. Affettate sottilmente la carota, il sedano e la zucchina e fateli rosolare a fiamma vivace in olio caldo per circa 20 minuti.
3. Tritate la cipolla, mettetela a soffriggere in una pentola capiente e, quando sarà dorata, unite il miglio.
4. Fatelo tostare, quindi portatelo a cottura con acqua bollente, come indicato nella ricetta base.
5. Passate al setaccio le verdure stufate e tenetele da parte.
6. In un tegame fate soffriggere qualche cucchiaio d’olio, il porro affettato sottilmente e unite la farina, fate tostare per circa cinque minuti.
7. Aggiungete poi il passato di verdure, il curry e il peperoncino e fate addensare.
8. Regolate di sale, unite il miglio cotto, mescolate bene e servite in tavola il piatto ben caldo.