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Categoria: Ricette primi piatti

Ultima modifica: 07 Ottobre 2023

La pasta con i funghi porcini è una delle prelibatezze culinarie dell'Italia che unisce la semplicità della pasta con la ricchezza e il sapore unico dei funghi porcini. Questo piatto è un vero e proprio inno alla cucina italiana, celebrando l'armonia tra gli ingredienti naturali e i sapori profondi.

Pasta con i Funghi Porcini: Un Piatto di Eleganza e Sapore

Nel mondo della gastronomia, i funghi porcini occupano un posto di riguardo, grazie al loro gusto terroso e alla consistenza carnosa. Questi funghi sono ampiamente utilizzati in cucina, ma la loro combinazione con la pasta crea una sinergia di sapori e aromi che è semplicemente irresistibile.

Gli Ingredienti Necessari

Per preparare la pasta con i funghi porcini, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pasta di tua scelta (tagliatelle, pappardelle o fettuccine sono ideali)
• Funghi porcini freschi o secchi
• Aglio
• Olio d'oliva extra vergine
• Prezzemolo fresco
• Sale e pepe nero
• Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione dei Funghi Porcini

Passo 1: Pulizia e Preparazione

• Se stai utilizzando funghi porcini freschi, puliscili con cura eliminando eventuali residui di terra. Taglia i funghi a fette sottili.
• Se stai usando funghi porcini secchi, ammollali in acqua calda per circa 20-30 minuti, quindi scolali e tritali.

Preparazione della Pasta

Passo 2: Cottura della Pasta

• In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente.
• Scolala e conserva un po' di acqua di cottura.

Preparazione del Condimento

Passo 3: Soffriggere e Aggiungere i Funghi

• In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio tritato. Rosolare leggermente finché non inizia a dorare.
• Aggiungere i funghi porcini e cuocerli fino a quando sono teneri e dorati.

Passo 4: Combinare Pasta e Condimento

• Unire la pasta cotta ai funghi nella padella. Aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta per creare una crema vellutata.
• Aggiungere il prezzemolo fresco tritato e mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere.

Servizio e Presentazione

La pasta con i funghi porcini è un piatto che merita di essere servito in modo impeccabile per valorizzare la sua bellezza e il suo sapore. Ecco come puoi presentare questo delizioso piatto:

1. Scelta della Porcellana: Utilizza piatti in porcellana o terracotta per servire la pasta con i funghi porcini. Questi materiali conferiscono un aspetto rustico ed elegante al piatto.
2. Porzionamento: Utilizza una forchetta o una pinza per disporre le porzioni di pasta con i funghi porcini nei piatti in modo armonioso. Assicurati che ogni porzione contenga una generosa quantità di funghi e condimento.
3. Guarnizioni Fresche: Decora ogni porzione con una foglia di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza. Puoi anche aggiungere alcune fettine sottili di funghi porcini crudi come decorazione se lo desideri.
4. Formaggio a Tavola: Offri ai tuoi ospiti una ciotola di parmigiano reggiano grattugiato in modo che possano aggiungerne quanto desiderano al momento del servizio.
5. Tovaglioli di Stoffa: Utilizza tovaglioli di stoffa per un tocco di eleganza. Piega i tovaglioli in modo creativo o inserisci un rametto di rosmarino o timo come decorazione.
6. Posate e Bicchieri: Disponi le posate (forchetta e cucchiaio) a sinistra dei piatti e i bicchieri per il vino a destra. L'armonia del tavolo è fondamentale per l'esperienza complessiva.
7. Vino di Accompagnamento: Servi la pasta con i funghi porcini con un vino rosso leggero o un bianco secco, a seconda delle preferenze dei tuoi ospiti. Assicurati di averlo già aperto e decantato, se necessario.
8. Atmosfera Accogliente: Crea un'atmosfera accogliente e invitante sulla tua tavola con candele profumate o una tovaglia elegante. Una buona presentazione fa parte del piacere di un pasto.

Con queste linee guida, sarai in grado di presentare la tua pasta con i funghi porcini in modo che non solo soddisfi il palato, ma anche gli occhi, garantendo una cena memorabile per te e i tuoi ospiti. Buon appetito!

Passo 5: Guarnizione e Servizio

• Servire la pasta con i funghi porcini calda, guarnendo ogni porzione con abbondante parmigiano reggiano grattugiato e una spruzzata di pepe nero fresco.

Ricetta pasta con i funghi porcini

La pasta con i funghi porcini si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno. In ogni supermercato sono reperibili funghi porcini secchi o surgelati con i quali possiamo preparare la nostra ricetta. Ma se vogliamo portare in tavola gli intensi profumi del bosco, in autunno, possiamo cucinare pasta con i funghi porcini freschi come condimento di tagliatelle fresche all’uovo.

In questo articolo vi propongo alcune ricette di pasta con i funghi porcini, squisito condimento per ricette gustose e dai sapori autentici per preparare primi piatti leggeri, perfetti per una alimentazione equilibrata.

La prima ricetta di pasta con i funghi porcini che vi presento è:

Ricetta Pappardelle con i funghi porcini profumate al rosmarino

Ingredienti per quattro persone

• 600 g di pappardelle all’uovo secche
• 500 g di funghi porcini freschi
• 600 g di pomodori pelati
• 2 foglie di salvia
• un ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• una cipolla piccola
• 10 aghi di rosmarino
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di olio
• 40 g di grana grattugiato
• sale e pepe

Preparazione delle pappardelle con i funghi porcini al sugo

1. Per prima cosa mondate i funghi porcini freschi, passateli con uno spazzolino e con un telo umido, tritate grossolanamente i gambi e tenete da parte le teste.
2. Tritate la cipolla, l’aglio, la salvia, il rosmarino, metà del prezzemolo e fate appassire a fuoco basso con l’olio.
3. A questo punto aggiungete i funghi tritati, bagnate con il vino e lasciatelo evaporare. Aggiungete i pelati frullati, cuocete il sugo per 30 minuti, bagnando con acqua, se necessario. Salate e pepate.
4. A questo punto prendete le teste dei funghi porcini e tagliatele a fette spesse, unitele al sugo e terminate la cottura a fuoco basso ancora per 10 minuti.
5. Fate bollire in una pentola dell’acqua salata e cuocete la pasta, scolatela al dente, conditela con i funghi porcini al sugo, profumatela con una macinata di pepe e il prezzemolo rimasto tritato. Servite il formaggio grana a parte.

Un’altra ricetta di pasta con i funghi porcini molto semplice da preparare e molto gustosa è:

Ricetta Tagliatelle con i funghi porcini pollo e peperoni

La ricetta con le tagliatelle più richieste nei periodi autunnali

Ingredienti per quattro persone

• 400 g di tagliatelle
• 2 petti di pollo farina
• 50 g di burro
• 100 g di pancetta tesa in un pezzo solo
• 2 cipolle
• 100 g di funghi porcini
• 300 g di peperoni gialli
• un bicchiere di porto
• 450 g di pelati
• 4 cucchiai d’olio
• sale e pepe

Preparazione delle tagliatelle con i funghi porcini pollo e peperoni

1. Per prima cosa pulite i petti di pollo, togliete l’ossicino dello sterno, tagliateli a dadini e infarinateli.
2. Fate fondere il burro con un cucchiaio di olio, aggiungete il pollo e rosolatelo a fuoco basso.
3. Pulite i funghi porcini, strofinateli con un panno umido e tagliateli a fettine.
4. Sbucciate e affettate le cipolle; tagliate a listerelle sottili la pancetta; passate i peperoni sulla fiamma del fornello per abbrustolire la pelle, quindi eliminatela e tagliate le falde al listerelle.
5. In una padella scaldate tre cucchiai di olio e fate rosolare per 10 minuti a fiamma bassa, la pancetta e le cipolle.
6. Unite peperoni e funghi, fate insaporire, bagnate con un po’ d’acqua, salate e cuocete per altri 10 minuti.
7. Mettete nella padella i pezzetti di pollo, mescolate e bagnate con il porto, che farete evaporare.
8. Aggiungete il pelati tritati, salate, pepate e fate cuocere il tutto per altri 20 minuti.
9. Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il sugo con i funghi porcini preparato e servite.

FAQ sulla Pasta con i Funghi Porcini

1. Posso utilizzare altri tipi di pasta per questa ricetta?

Sì, puoi utilizzare la pasta di tua scelta, ma le tagliatelle larghe o le pappardelle sono tradizionalmente utilizzate per questo piatto.

2. Posso sostituire i funghi porcini freschi con quelli secchi?

Sì, è possibile utilizzare funghi porcini secchi, ma ricordati di ammollarli prima dell'uso e di tritarli finemente.

3. Posso rendere questa ricetta vegetariana o vegana?

Assolutamente! Puoi utilizzare olio d'oliva al posto del burro e optare per parmigiano vegano per una versione vegetariana o vegana della pasta con i funghi porcini.

4. Quanto tempo ci vuole per preparare questa ricetta?

La preparazione richiede circa 30-40 minuti, a seconda del tipo di pasta utilizzato e della tua esperienza in cucina.

5. Quali vini si abbinano meglio alla pasta con i funghi porcini?

Un vino rosso leggero, come un Pinot Noir, o un vino bianco secco, come un Chardonnay, si abbinano bene a questo piatto. La scelta dipende dai tuoi gusti personali.