Ricette pasta fredda con tonno
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- Categoria: Ricette primi piatti
In estate l’orto offre il meglio, verdure di tutti i tipi, peperoni croccanti, melanzane saporite, zucchine, pomodori maturati al sole, sono gli ingredienti ideali vero trionfo della cucina mediterranea, con i quali si possono preparare moltissime ricette di pasta fredda con tonno.
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- Insalata di pasta con il tonno e pomodorini
- Pasta fredda con tonno: maccheroni con tonno e cetriolini
- Pasta fredda con tonno: penne con tonno alla greca
- Spaghetti con le acciughe
- Ricetta pasta fredda Orecchiette con verdure e ciliegine di mozzarella
- Fusilli con scaglie di parmigiano rucola e pomodorini
- Pasta fredda con tonno e pesto di agrumi
Le ricette che oggi vi presento insalata di pasta con tonno, maccheroni con tonno e cetriolini, penne con tonno alla greca sono ottime da gustare nelle calde giornate d'estate. Semplice da realizzare, economica e sicuramente di grande effetto. Una classica pasta fredda abbinamento di sapori molto gustosa che si adatta a qualsiasi circostanza.
Insalata di pasta con il tonno e pomodorini
Ingredienti per 4 persone
- Gr 320 di pasta (a vostro piacere)
- gr 300 di filetto di tonno sott'olio
- 4 uova
- gr 100 di fagiolini
- 12 pomodorini ciliegino
- gr 80 di olive nere sotto sale
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- sale
Ecco come preparare la ricetta insalata di pasta con il tonno
Preparazione 20 minuti cottura 30 minuti
- Mettere le uova in un tegame, copritelo di acqua e fatele rassodare 8 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Nel frattempo, spuntate i fagiolini, sciacquateli, tagliateli se troppo lunghi e cuoceteli a vapore per una decina di minuti, lasciandoli croccanti.
- Private i pomodorini del picciolo, lavateli e tagliateli a metà o a spicchi.
- Sciacquate le olive nere sotto sale.
- Scolate il tonno dall'olio e spezzettatelo con una forchetta.
- Passate le uova sotto l'acqua corrente fredda, sgusciatele e tagliatele a pezzi secondo il vostro gusto (a fettine o a spicchi) mettetele da parte per guarnire l'insalata di pasta.
- Raccogliete tutti gli ingredienti per il condimento preparati in precedenza dentro ad una terrina.
Cottura della pasta
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolatela al dente, passatela brevemente sotto l'acqua corrente fredda per fermare la cottura.
- Mettetela nella terrina, dove avete messo il resto del condimento. Unite l'olio, mescolate uniformemente.
- A questo punto guarnite l'insalata di pasta con le uova precedentemente accantonate. Coprite l'insalata di pasta con la pellicola da cucina e conservatela in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.
L' insalata di pasta con tonno e pomodorini è pronta.
Con i fagiolini, i cipollotti, i cetriolini, i ravanelli, insieme a uova e formaggi, potrete insaporire gustose ricette di insalata di pasta con tonno da gustare tiepide o fredde.
Pasta fredda con tonno: maccheroni con tonno e cetriolini
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di pasta tipo maccheroni
- 120 g di tonno sott’olio
- 1 cipolla fresca
- 4 cetriolini sott’aceto
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- basilico
- sale e pepe.
Preparazione
- Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli passateli sotto l’acqua fredda e fateli raffreddare.
- Affettate sottilmente la cipolla fresca e i cetriolini sott’aceto;
- unite 120 g di tonno sott’olio sgocciolato e spezzettato con la forchetta e mettete da parte.
- Quando i maccheroni si sono raffreddati, unite il tonno, i cetriolini e la cipolla fresca, l’olio e il basilico tagliato a striscioline.
- Fate ulteriormente raffreddare l’insalata di pasta con tonno in frigo e consumate quando è fredda.
Pasta fredda con tonno: penne con tonno alla greca
Vediamo ora la ricetta dell’insalata di penne alla greca, un piatto di pasta fredda da gustare con il formaggio Feta tipico della Grecia.
Ingredienti
- 350 g di pasta formato mezze penne
- 80 g di olive nere greche
- 6 peperoncini verdi e rossi dolci
- 1 cetriolo
- 150 g di formaggio feta
- 200 g di tonno sott’olio
- 1 piccola cipolla rossa
- origano
- menta
- 1 spicchio di aglio
- senape
- 1 limone
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Lessate le penne, scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, raffreddatele e trasferitele in una terrina e conditele con un filo d’olio.
- Tagliate i peperoncini a pezzetti, sbucciate il cetriolo, e riducetelo a rondelle, dopodiché affettate la cipolla.
- Unite la pasta agli ingredienti preparati, le olive, il tonno sgocciolato dall’olio di conservazione e spezzettato, il formaggio tagliato a dadini e mescolate.
- Unite tre cucchiai di olio con mezzo cucchiaino di senape, l’aglio uno spicchio di succo di limone, un pizzico di sale, uno di origano, una macinata di pepe e la menta tritata.
- Emulsionate il tutto per bene e condite la pasta che consumerete fredda.
In questo articolo vi propongo alcune ricette di pasta fredda, facili da preparare ed economiche, da poter gustare anche in riva al mare in estate. Anche quando fa molto caldo non dobbiamo rinunciare a buoni primi piatti freddi. Potete prepararla con largo anticipo e riporla in frigo.
Spaghetti con le acciughe
Tra le varie ricette di pasta fredda estiva proposte, gli spaghetti con le acciughe è quella che preferisco, provatela è veramente molto gustosa e appetitosa.
Ingredienti
- Gr 300 di spaghetti
- 10 acciughe dissalate
- ½ bicchiere di vino bianco
- gr 30 di cipolla
- gr 250 di pomodorini
- 1 peperoncino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione spaghetti con le acciughe
- Pulite le acciughe passatele sotto l'acqua corrente per dissalarle, togliete loro le spine, tritate finemente la cipolla.
- In una pirofila mettete 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva fatelo scaldare e unite le acciughe e la cipolla tritata, cuocete a fuoco basso fino a quando le acciughe si saranno completamente sciolte.
- A questo punto versate ½ bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare.
- Togliete dal fuoco la salsa.
- Prendete i pomodori e il peperoncino e fateli rosolare rapidamente in un'altra padella, salate e lasciate raffreddare.
- Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli ad dente e fermate la cottura sotto l'acqua fredda.
- Versate gli spaghetti in una ciotola, conditeli con la salsa alle acciughe, i pomodorini rosolati, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto, coprite con la pellicola da cucina prima di riporla in frigorifero.
Ricetta pasta fredda Orecchiette con verdure e ciliegine di mozzarella
Ingredienti
- Gr 500 di orecchiette
- ½ peperone giallo
- ½ peperone rosso
- 2 zucchine
- 2 pomodori
- gr 200 di ciliegine di mozzarella
- 1 ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione orecchiette con verdure
- Lavate e asciugatele le verdure, tagliate a falde i peperoni e a fettine le zucchine, cuocetele sulla griglia ben calda, dopo di che riducetele a listarelle. I pomodori invece tagliateli e filetti. Mettete in una ciotola le verdure, aggiungete le mozzarelline e condite con olio e sale.
- Fate lessare le orecchiette in abbondante acqua salata, toglitele al dente e fermate la cottura sotto l'acqua fredda, mettetele in una ciotola, versate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva mischiati con il prezzemolo e il basilico tritati.
- Ora alla pasta unite le verdure con le mozzarelline, aggiustate di sale e se necessario aggiungete un filo d'olio. Amalgamate bene il tutto e mettete a riposare in frigorifero coperto dalla pellicola affinche la pasta diventi fredda.
Fusilli con scaglie di parmigiano rucola e pomodorini
Anche questa è una ricetta di pasta fredda con tonno tipicamente estiva, da gustare in riva al mare al momento del pranzo.
Ingredienti
- gr 300 di fusilli
- gr 200 di pomodorini datterini
- gr 100 di parmigiano
- gr 60 di rucola
- 1 limone
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione fusilli con scaglie di parmigiano rucola e pomodorini
- Fate lessale i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fermate la cottura sotto un getto di acqua fredda, metteteli in una pirofila e conditeli con olio, pepe e il succo di un limone.
- Aggiungete i pomodori datterini che a parte avrete tagliato a spicchi, salati e unti con un po' d'olio.
- Tritate la rucola e versatela sui fusilli, unite il parmigiano ridotto a scaglie, se necessario versate ancora un filo d'olio, amalgamate bene tutti gli ingredienti, coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero.
Pasta fredda con tonno e pesto di agrumi
Ingredienti
- Gr 280 di pasta a vostra scelta
- gr 300 di tonno fresco
- gr 200 di pomodorini
- 1 melanzana
- gr 100 di mandorle pelate
- gr 100 di capperi sotto sale
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 ciuffo di basilico
- ml 200 di olio extra vergine di oliva
- ml 200 di olio di semi di arachide
- gr 20 di farina
- sale e pepe
Preparazione pasta al tonno e pesto di agrumi
- Per la preparazione del pesto prelevate la polpa dal limone e dall'arancia e mettetela nel frullatore, aggiungete il basilico lavato, le mandorle e i capperi sciacquati, unite a filo l'olio e frullate il tutto per alcuni minuti fino ad ottenere una crema vellutata e mettete da parte.
- Dopo aver lavato la melanzana tagliatela a fette e mettetela cosparsa di sale nello scolapasta per circa 30 minuti a spurgare.
- Dopo di che sciacquatela e riducete le fette a dadini, dopo averli asciugati infarinateli e friggeteli nell'olio di semi ben caldo.
- Scolate e fate asciugare sopra ad un foglio di carta assorbente e mettete da parte.
- Ora prendete i pomodori e fateli a pezzetti, cuoceteli in una padella antiaderente e quando saranno appassiti unite il tonno che avrete fatto a cubetti di circa 3 cm, salate e pepate, continuate la cottura per qualche minuto, poi aggiungete le melanzane fritte, amalgamate bene il tutto e togliete dal fuoco.
- Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo alle melanzane e con il pesto di agrumi. Fatela raffreddare in frigo, la potrete gustare il giorno dopo in un divertente picnic con la vostra famiglia.
L'articolo verrà costantemente aggiornato con nuove ricette di pasta fredda con tonno.