I gamberetti appartengono alla specie dei crostacei, si distinguono in tre varietà principali. Gamberetto grigio: ha il corpo allungato, colore grigiastro che diventa rosso quando si cucina. Vive in fondi sabbiosi, abbonda nella laguna veneta, ma viene pescato in abbondanza nei mari del nord, sempre in vicinanza delle coste. Gamberetto delle rocce: è molto pregiato per le sue carni squisite e delicate. Gamberetto rosa: ha colore chiaro e in cottura diventa rosato. E’ pregiato per il suo valore nutritivo e gastronomico, bastano 5 o 6 minuti per cucinarlo.

L'antipasto di gamberetti è un piatto classico della cucina mediterranea che unisce sapori del mare e freschezza. Questo delizioso antipasto offre una combinazione di ingredienti che cattura l'autentico gusto del Mediterraneo. Nel corso di questo articolo, esploreremo il mondo degli antipasti a base di gamberetti, esaminando le diverse preparazioni, le origini e le variazioni regionali di questo piatto.

Preparazione e Ricette

Di seguito alcune ricette di base per preparare l'antipasto di gamberetti, spiegando passo dopo passo come creare antipasti veloci deliziosi e autentici. Scoprirete anche consigli su come selezionare i gamberetti più freschi e le tecniche di cucina migliori per ottenere il massimo sapore.

Per gustare un delizioso antipasto di gamberetti, segui queste semplici ricette e istruzioni per la preparazione:

Ricetta Classica dell'Antipasto di Gamberetti

Ingredienti:

  • 500g di gamberetti freschi, sgusciati e puliti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

  1. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare leggermente finché non diventa aromatico.
  2. Aggiungere i gamberetti nella padella e cuocerli per 2-3 minuti da entrambi i lati finché diventano rosa e opachi.
  3. Spremere il succo di limone sui gamberetti e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
  4. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. Trasferire gli antipasti di gamberetti in un piatto da portata e servirli caldi o a temperatura ambiente.

Antipasto di Gamberetti con Aglio e Peperoncino

Ingredienti:

  • 500g di gamberetti freschi, sgusciati e puliti
  • 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
  • 1 peperoncino rosso fresco, tritato (a piacere)
  • Succo di 1 limone
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero macinato al momento

Istruzioni:

  1. In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino (aggiungere più o meno a seconda del grado di piccantezza desiderato) e farli rosolare brevemente.
  2. Aggiungere i gamberetti nella padella e cuocerli per 2-3 minuti da entrambi i lati finché diventano rosa e opachi.
  3. Spremere il succo di limone sui gamberetti e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti.
  4. Condire con sale e pepe a piacere.
  5. Servire l'antipasto di gamberetti con aglio e peperoncino caldo e guarnire con fette di limone.

Queste ricette sono solo alcune delle varianti dell'antipasto di gamberetti, e puoi sperimentare con diversi ingredienti e spezie per creare il tuo tocco personale a questo piatto classico della cucina mediterranea.

Vediamo come preparare un buon antipasto di gamberetti. Crostini con gamberetti, antipasto gamberetti con maionese e molte altre ricette facili e veloci.

Crostini con gamberetti

Ingredienti per 4 persone

  • Hg 2,5 di gamberetti
  • gr 70 di groviera grattugiata
  • gr 30 di burro
  • 1 cipollina
  • 1 foglia di lauro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 6 fette di pane in cassetta
  • una manciata di prezzemolo
  • 1 bicchiere di panna liquida
  • poco cognac
  • 1 pizzico di paprica
  • sale

Crostini-con-gamberetti

Preparazione Crostini con gamberetti per antipasto

  1. Lavate bene i gamberetti e lessateli in acqua salata e aromatizzata con mezza cipollina, il prezzemolo e il lauro. Scolateli e sgusciateli.
  2. Fate soffriggere in un tegame, con venti grammi di burro, la rimanente cipolla tritata, fatevi rosolare i gamberetti, spruzzate con un poco di cognac e lasciatelo evaporare.
  3. Salate leggermente, bagnate con la panna liquida e fate addensare un poco la salsetta.
  4. Unite il groviera grattugiato e un pizzico di paprica, mescolate bene, togliere dal fuoco e legate con il tuorlo.
  5. Eliminate dalle fette di pan carré le crosticine, tagliatele diagonalmente in quattro e tostatele leggermente.
  6. Dopo averle tostate mettetele in una teglia leggermente imburrata, distribuiteci sopra i gamberetti con la loro salsa e mettete in forno caldo a gratinare.

Un altro buonissimo antipasto di gamberetti è il seguente:

Pane integrale con salsa rosa gamberetti e avocado

Ingredienti

  • 8 fette di pane integrale in cassetta
  • 180 g di gamberetti
  • 3 cucchiai di salsa rosa
  • 1 avocado
  • ½ limone
  • prezzemolo
  • sale e pepe rosa

Preparazione

  1. Scottate i gamberetti in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti, scolateli e sgusciarteli e lasciateli da parte.
  2. Tagliate l’avocado a metà ed eliminate il nocciolo centrale; sbucciatelo con un pelapatate e tagliate poi la polpa a dadini.
  3. Conditelo con un po’ di succo di limone, il sale e un po’ di pepe rosa.
  4. Unite i gamberetti all’avocado ed amalgamate il tutto con la salsa rosa.
  5. Tritate finemente un po’ di prezzemolo ed aggiungetelo.
  6. Tagliate il pane a triangoli o a dischetti e farcite con il composto preparato.
  7. Decorate a piacere con ciuffetti di prezzemolo.

Oltre ad essere buono e delicato questo antipasto con gamberetti, a livello estetico, è anche bello a vedere.

Frittelle con gamberetti per antipasto

Ingredienti per 4 persone

  • 20 gamberi
  • hg 1 di farina
  • 2 uova
  • 2 limoni
  • poco brandy
  • olio
  • sale e pepe

Frittelle-con-gamberetti

Preparazione frittelle con gamberetti

  1. Sgusciate i gamberetti, lavateli, scolateli, asciugateli e metteteli in una terrina; spolverizzateli con un po’ di sale e pepe. Spruzzateli con un po’ di succo di limone e lasciateli marinare per una mezz’ora, rigirandoli ogni tanto.
  2. Battete le uova in un piatto fondo, incorporatevi la farina e stemperandola bene, aggiungete due o tre cucchiai di brandy, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe e l’acqua tiepida necessaria per ottenere una pastella semiliquida.
  3. Immergete nella pastella i gamberetti ben scolati dalla marinatura e mescolate bene.
  4. Mettete al fuoco la padella dei fritti con abbondante olio, quando è ben caldo immergetevi i gamberetti raccogliendoli, con un cucchiaio, insieme a un po’ di pastella.
  5. Scolate le frittelle ben dorate e servitele calde con spicchi di limone.

Antipasto di gamberetti alla senape

Ingredienti per 4 persone

  • Hg 8 di gamberetti
  • gr 20 di burro
  • 1 limone
  • 1 cipollina
  • 1 cucchiaio di tomato-ketchup
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio e sale

gamberetti-alla-senape

Preparazione gamberetti alla senape

  1. Lavate i gamberetti, sgusciateli e salateli. Fate soffriggere in un tegame, con il burro e qualche cucchiaio di olio la cipolla tritata, aggiungete i gamberi, fateli ben rosolare, quindi unite il tomato-ketchup, la senape e qualche goccia di succo di limone.
  2. Spruzzate con il vino, mescolate bene e cuocete a fuoco dolce per una decina di minuti

Antipasto di gamberetti con maionese

Ingredienti per 4 persone

  • Hg 6 di gamberetti
  • 1 mazzetto legato di timo prezzemolo e lauro
  • 1 tazza di maionese
  • sale e pepe in grani

gamberetti-con-maionese

Preparazione gamberetti con maionese

  1. Lessate i gamberetti in acqua salata e aromatizzata con il mazzetto di timo, lauro e prezzemolo e alcuni grani di pepe. Scolateli lasciateli raffreddare e sgusciateli.
  2. Mettete al centro di un piatto di portata la maionese, disponete tutt’intorno i gamberi e servite.

FAQ: Antipasto di Gamberetti

1. Qual è l'origine del termine "antipasto" nella cucina italiana?

L'antipasto, che letteralmente significa "prima del pasto," ha le sue radici nell'antica Roma, dove venivano serviti piccoli piatti per stimolare l'appetito prima dei pasti principali. Questa tradizione si è evoluta nel corso dei secoli ed è diventata una caratteristica distintiva della cucina italiana.

2. Quali sono i principali ingredienti utilizzati negli antipasti di gamberetti?

Gli ingredienti principali includono gamberetti, aglio, olio d'oliva, limone, prezzemolo e, a volte, peperoncino. Questi ingredienti sono utilizzati per creare una combinazione di sapori freschi e del mare.

3. Qual è la differenza tra l'antipasto di gamberetti italiano e la paella spagnola?

L'antipasto di gamberetti italiano è un piatto freddo a base di gamberetti lessati e conditi con olio d'oliva, limone e prezzemolo. La paella spagnola è un piatto caldo a base di riso, gamberetti e altri frutti di mare, spesso arricchito con spezie come lo zafferano e il paprika.

4. Come vengono selezionati e puliti i gamberetti per l'antipasto?

I gamberetti dovrebbero essere freschi e profumare di mare. Devono essere privati del guscio e delle teste, quindi lavati accuratamente sotto acqua fredda corrente. Si consiglia anche di rimuovere il filo nero (il tratto digestivo) che corre lungo la parte superiore del gambero.

5. Quali vini si abbinano meglio agli antipasti di gamberetti?

Gli antipasti di gamberetti si sposano bene con vini bianchi secchi come il Vermentino, il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio. Questi vini freschi e aromatici complementano il sapore delicato dei gamberetti e degli altri ingredienti.