Dettagli

Categoria: Dolci per feste

Napoli ha un prezioso patrimonio di tradizioni culinarie e specialmente per quanto riguarda la pasticceria, tantissime sono le ricette di dolci natalizi che i napoletani propongono durante le feste di Natale. Per i napoletani, fin dai tempi più antichi, portare in tavola dei dolci rappresenta un modo per fare festa, alla grande ricorrenza come il Natale, moltissime famiglie preparano in casa i dolci natalizi le cui ricette se le sono tramandate di madre in figlia.

Menu di navigazione dell'articolo

• Struffoli: Le Delizie Croccanti della Tradizione Natalizia Napoletana
• Gli Struffoli
• Struffoli napoletani ricetta
• Preparazione degli struffoli napoletani
• Dolcetti di pasta di mandorle
• Preparazione dei dolcetti di pasta di mandorle
• Roccocò e Susamielli: Biscotti di Natale nella Tradizione Napoletana
• Roccocò napoletani
• Ricetta Tradizionale dei Roccocò Napoletani
• I Susamielli Napoletani
• Ricetta Tradizionale dei Susamielli Napoletani
• La Tradizione Artigianale
• Pastiera Napoletana
• FAQ: Dolci Natalizi Napoletani

I dolci natalizi napoletani rappresentano un patrimonio culinario ricco di tradizione e storia, un viaggio attraverso i sapori autentici della cultura partenopea durante il periodo natalizio. La ricorrenza del Natale è celebrata a Napoli con una straordinaria varietà di dolci tradizionali, ognuno con la propria storia e significato. In questo articolo, esploreremo le delizie natalizie napoletane, svelando i segreti di preparazione e il valore culturale che si cela dietro ogni dolce.

I dolci natalizi napoletani sono famosi e apprezzati in tutto il mondo, molti tentano di imitarli ma come li fanno a Napoli non si trovano in nessuna parte. Oggi vi presento alcune ricette di questi buonissimi dolci natalizi sperando che riusciate a prepararli e che siano di vostro gradimento.

Struffoli: Le Delizie Croccanti della Tradizione Natalizia Napoletana

Gli struffoli, piccoli pezzi di pasta dolce fritti e poi immersi nel miele, sono uno dei protagonisti della tavola natalizia napoletana. Il loro profumo avvolgente e la consistenza croccante ne fanno un simbolo culinario indiscusso del periodo natalizio.

Nel cuore delle festività natalizie a Napoli, prelibatezze emergono come protagonisti indiscussi della tavola: gli struffoli. Questi dolci tradizionali, intrisi di storia e significato, rappresentano un connubio perfetto di tradizione e gusto, portando con sé secoli di esperienze culinarie che riflettono l'anima della città partenopea.

Gli Struffoli

Gli struffoli sono piccoli pezzi di pasta dolce, fritti fino a diventare dorati e poi immersi in un lussureggiante bagno di miele. La loro forma sferica e la consistenza croccante li rendono irresistibili agli occhi e al palato. Ma gli struffoli non sono solo un piacere per il gusto; essi sono il simbolo della condivisione e della convivialità. Questo dolce natalizio napoletano, preparato con maestria da generazioni di famiglie napoletane, diventa il centro delle celebrazioni natalizie, portando con sé l'essenza della cucina tradizionale.

Struffoli napoletani ricetta

Gli struffoli napoletani sono un dolce tradizionale del periodo natalizio che si compone di tante palline di pasta, molto semplice da preparare, bastano pochi ingredienti, ma sono veramente una specialità, vediamo la ricetta per prepararli.

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di farina 00
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 uova
• 1 bicchierino di brandy
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• olio per friggere
• farina per infarinare sale

Per la decorazione:

• 200 g di miele
• 50 g di confettini e codette colorate

Preparazione degli struffoli napoletani

1. Lavate e asciugate un limone e grattugiate la scorza.
2. In una ciotola impastate la farina con olio extravergine, le uova, il brandy, la scorza di limone e un pizzico di sale, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua per ottenere una pasta consistente e omogenea.
3. Infarinate il tavolo di lavoro e metteteci la pasta e lavoratela.
4. Con la pasta fate delle strisce di diametro di 1 cm e tagliate dei piccoli cubi.
5. Nel frattempo, in una padella abbastanza capiente, mettete in frittura olio in abbondanza, aggiungete i cubetti di pasta un poco per volta.
6. Appena vedete che le palline di pasta sono belle cotte e dal colore di doratura giusto, toglietele dall’olio e fatele scolare per bene su della carta da cucina.
7. In un altro recipiente, fate scaldare il miele, toglietelo dal fuoco e buttateci dentro gli struffoli facendo in modo che si cospargano bene di miele.
8. Ungetevi le mani con un po’ di olio e dopo che gli struffoli si sono raffreddati, metteteli su un piatto bello largo e formate un anello.
9. Per finire, guarnite con dei confettini.

Curiosità Culinarie

Interessante notare che, nonostante la loro unicità, gli struffoli condividono un legame profondo con le celebrazioni natalizie. Entrambi simboleggiano la generosità e la tradizione culinaria napoletana, trasmettendo un messaggio di gioia e condivisione.

Gli struffoli sono molto più di dolci natalizi; sono il ponte tra il passato e il presente, tra le generazioni che tramandano segreti e ricette. In ogni morso, si può gustare la ricchezza della storia e l'amore per la tradizione che caratterizza la tavola natalizia napoletana. Questi dolci, con la loro unicità e significato culturale, sono destinati a rimanere nel cuore e nei palati di coloro che li assaporano durante le festività natalizie.

Dolcetti di pasta di mandorle

I dolcetti di pasta di mandorle sono dolci natalizi napoletani buonissimi, fatti con ingredienti naturali come le mandorle, e allietano tutte le tavole durante le feste di Natale. Questi dolcetti natalizi, sono famosi oltre che a Napoli anche in Sicilia e in quasi tutte le regioni meridionali, dove viene preparato con piccole varianti.

Ingredienti per 8 persone

• 400 g di mandorle macinate
• 400 g di zucchero
• 80 mandorle intere pelate
• 40 ostie
• 4 o 5 albumi
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione dei dolcetti di pasta di mandorle

1. Mescolate le mandorle macinate allo zucchero, aggiungete la vanillina e la cannella, aggiungete uno per volta gli albumi non montati, mescolate fino ad ottenere una pasta soda e ben amalgamata.
2. Sigillate il recipiente con la pellicola e mettetela in frigorifero per circa un’ora.
3. Rivestite con carta da forno una tiella e allineateci le ostie, riempite una tasca da pasticciere con il composto e strizzatelo sulle ostie, guarnite con due mandorle spellate e infornate al forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
4. Sfornate i dolcetti di pasta di mandorle e fateli raffreddare. Si possono conservare anche per una settimana.

Roccocò e Susamielli: Biscotti di Natale nella Tradizione Napoletana

Nel panorama dei dolci natalizi napoletani, il roccocò e i susamielli occupano un posto di prestigio, portando con sé l'eredità di secoli di tradizione e il sapore distintivo della cultura partenopea. Questi biscotti, con le loro consistenze uniche e i sapori avvolgenti, sono un inno alla maestria pasticcera e alla generosità delle festività natalizie.

Roccocò napoletani

Il roccocò è un biscotto che incanta con la sua consistenza friabile e il profumo inconfondibile di mandorle e miele. La sua storia è intrecciata con le festività natalizie a Napoli, dove diventa protagonista delle tavole condivise e delle tradizionali cerimonie. La preparazione del roccocò richiede maestria artigianale e la scelta accurata degli ingredienti, creando così un dolce che incarna la generosità e l'amore per la buona cucina.

Ricetta Tradizionale dei Roccocò Napoletani

Il roccocò, con la sua fragranza di mandorle e il sapore ricco di miele, è una delizia natalizia amata nella tradizione napoletana. Segui questa ricetta per preparare il roccocò a casa, portando l'autentico gusto della cucina partenopea nella tua festa.

Ingredienti:

• 500 g di mandorle pelate
• 200 g di zucchero
• 200 g di miele
• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Scorza grattugiata di un limone
• Una presa di sale
• Zucchero a velo per la finitura (opzionale)

Istruzioni:

1. Preparazione delle Mandorle:

• Tosta le mandorle in una padella a fuoco medio fino a quando diventano leggermente dorati e aromatici.
• Lasciale raffreddare, poi tritale finemente o macinale in un robot da cucina.

2. Preparazione dell'Impasto:

• In una ciotola capiente, mescola le mandorle tritate, lo zucchero, la farina e il lievito in polvere.
• Aggiungi le uova, il miele e la scorza grattugiata di limone.
• Impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Formatura dei Roccocò:

• Prendi piccole porzioni di impasto e forma dei cilindri o piccole ciambelline, pressando bene l'impasto per farlo aderire.
• Puoi dare al roccocò una forma tradizionale a ciambella o una forma più libera, a cilindro.

4. Cottura:

• Preriscalda il forno a 160°C.
• Disponi i roccocò su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro.
• Cuoci in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando i roccocò diventano dorati.

5. Finitura:

• Lascia raffreddare i roccocò completamente prima di maneggiarli.
• Opzionalmente, puoi cospargerli con zucchero a velo per una finitura più decorativa.

6. Conservazione:

• Conserva i roccocò in un contenitore ermetico per mantenere la loro fragranza.

Ora hai preparato il roccocò napoletano fatto in casa, pronto per essere condiviso con amici e famiglia durante le festività. Questi deliziosi biscotti natalizi napoletani porteranno il calore della tradizione napoletana nella tua casa.

I Susamielli Napoletani

Accanto al roccocò, i susamielli sono biscotti a forma di S, ricoperti di una delicata glassa bianca. La loro forma unica e il loro sapore dolce e avvolgente li rendono parte integrante delle celebrazioni natalizie. La preparazione dei susamielli è spesso un rituale familiare, tramandato di generazione in generazione. Questi biscotti non sono solo una delizia per il palato, ma anche un simbolo della maestria artigianale napoletana e della gioia condivisa durante le festività.

Ricetta Tradizionale dei Susamielli Napoletani

I susamielli, con la loro forma caratteristica a S e la glassatura bianca, sono un dolce natalizio molto apprezzato nella tradizione napoletana. Segui questa ricetta per preparare i susamielli a casa e deliziare i tuoi cari con il gusto autentico della cucina partenopea durante le festività.

Ingredienti: Per l'impasto

• 500 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 100 g di strutto (o olio extravergine d'oliva)
• 3 uova
• 1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (o 1 bustina di lievito per dolci)
• Una punta di sale
• Scorza grattugiata di un'arancia

Per la glassatura:

• 200 g di zucchero a velo
• Succo di un'arancia
• Un cucchiaio di acqua

Istruzioni:

1. Preparazione dell'Impasto:

• In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere lo zucchero.
• Aggiungere lo strutto (o l'olio d'oliva), le uova, l'ammoniaca per dolci (o il lievito per dolci), il sale e la scorza grattugiata di un'arancia.
• Impastare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' di farina per regolare la consistenza.

2. Formatura dei Susamielli:

• Prendere piccole porzioni di impasto e formare dei lunghi cilindri sottili.
• Intrecciare due cilindri insieme per formare la caratteristica forma a S dei susamielli.
• Disporre i susamielli su una teglia foderata con carta da forno.

3. Cottura:

• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Cuocere i susamielli in forno per circa 15-20 minuti o fino a quando diventano dorati.

4. Glassatura:

• Mentre i susamielli si raffreddano, preparare la glassatura. In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo con il succo di un'arancia e un cucchiaio di acqua, fino a ottenere una glassa densa ma scorrevole.

5. Finitura:

• Immergere ogni susamiello nella glassa, assicurandoti di coprirlo uniformemente.
• Lasciare asciugare i susamielli su una griglia o su un vassoio fino a quando la glassa si solidifica.

6. Conservazione:

• Conservare i susamielli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti.

La Tradizione Artigianale

Entrambi, roccocò e susamielli, incarnano la tradizione artigianale napoletana. La preparazione di questi biscotti richiede pazienza, maestria e una profonda comprensione delle tecniche tradizionali. Spesso realizzati a mano, essi portano con sé l'autenticità delle tradizioni passate, unendo le famiglie nell'arte della pasticceria natalizia.

Il roccocò e i susamielli sono molto più di semplici biscotti natalizi napoletani; sono opere d'arte culinarie che raccontano storie di tradizione, passione e condivisione. Mentre si assaporano queste delizie, ci si immerge nella cultura napoletana, celebrando il Natale con la dolcezza di secoli di maestria pasticcera. In ogni morso, si rinnova la connessione con le radici di una città che trasforma ogni boccone in un'esperienza unica e indimenticabile.

Pastiera Napoletana

La pastiera napoletana, regina indiscussa delle tavole natalizie, è un capolavoro di sfoglia, ricotta, uova e canditi. La sua preparazione richiede maestria e dedizione, e il risultato è un dolce che incanta i palati con la sua cremosità e il profumo degli agrumi. Questo dolce, intriso di simbolismo religioso, è un inno alla tradizione napoletana e al suo legame con la festività natalizia.

FAQ: Dolci Natalizi Napoletani

1. Qual è l'origine storica della pastiera napoletana?

La pastiera napoletana ha radici antiche, risalenti al periodo romano, e la sua storia è strettamente legata a tradizioni religiose legate alla Pasqua. Scopri di più su come questo dolce è diventato un'icona natalizia a Napoli.

2. Cosa rende unici gli struffoli nella tradizione napoletana?

Gli struffoli sono un dolce natalizio amato per la loro consistenza croccante e il sapore del miele. Approfondisci come questa prelibatezza è diventata una presenza imprescindibile nelle celebrazioni natalizie a Napoli.

3. Qual è il significato simbolico del roccocò nella cultura napoletana?

Il roccocò non è solo un dolce, ma un simbolo di generosità e condivisione. Esplora il significato culturale e storico dietro questo biscotto natalizio e come si è radicato nella tradizione napoletana.

4. Come vengono preparati i susamielli e qual è il loro ruolo nelle festività natalizie?

I susamielli sono biscotti particolari con una forma a S e una glassa bianca che li rende unici. Scopri la tradizione dietro la loro preparazione e il ruolo che svolgono durante il Natale a Napoli.

5. Quali sono le varianti regionali dei dolci natalizi napoletani?

Oltre ai classici, ci sono diverse varianti regionali dei dolci natalizi napoletani. Esplora le diverse interpretazioni di queste delizie a seconda delle zone della Campania e scopri le sfumature che le rendono uniche.