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Categoria: Ricette di cucina

Ultima modifica: 26 Settembre 2023

Gli antipasti romani offrono un assaggio delizioso e vario della cucina romana. Sono spesso caratterizzati da ingredienti freschi e di alta qualità, come formaggi, salumi, verdure e frutti di mare.

Gli antipasti tipici romani sono un'ottima introduzione alla cucina locale e offrono una vasta gamma di sapori e ingredienti tradizionali. Sono spesso condivisi tra amici e familiari, contribuendo a creare un'atmosfera conviviale durante i pasti.

Antipasti tipici romani

Ecco alcuni degli antipasti tipici romani più rappresentativi della cucina romana:

1. Supplì al telefono: Questi sono dei piccoli bocconcini di riso, spesso ripieni di mozzarella e ragù, che vengono pani fritti fino a diventare croccanti. Il nome "al telefono" deriva dalla lunga "filo" di formaggio fuso che si forma quando il supplì viene spezzato in due, simile a un cavo telefonico.

2. Carciofi alla giudia: Questi carciofi sono una specialità romana iconica. Vengono puliti e schiacciati per ottenere una forma piatta, poi fritti in olio d'oliva fino a diventare dorati e croccanti. Sono spesso conditi con sale e pepe e serviti come antipasto.

3. Bresaola e rucola: Questo antipasto semplice ma gustoso consiste in fette sottili di bresaola (carne bovina essiccata) disposte su un letto di rucola. È spesso condito con olio d'oliva extravergine, scaglie di parmigiano e succo di limone.

4. Fritti misti: Questo piatto comprende una varietà di cibo fritto, come fiori di zucca, olive ascolane (olive farcite e fritte), mozzarelle in carrozza (mozzarella avvolta in pane e fritta), e altre prelibatezze. È un'esplosione di sapori e consistenze.

5. Crostini: I crostini sono piccoli pezzi di pane croccante spesso conditi con una varietà di topping. In Roma, i crostini possono essere serviti con paté di fegato, pomodori freschi, tonno, formaggio di capra e altro ancora.

6. Alici marinate: Questo antipasto è composto da acciughe fresche marinate in olio d'oliva, aceto, aglio e prezzemolo. Le alici marinate sono solitamente servite fredde e sono ricche di sapore.

7. Caprese: Questo antipasto fresco è originario della Campania, ma è molto diffuso anche a Roma. È composto da fette di pomodoro, mozzarella di bufala, basilico fresco e olio d'oliva extravergine. È un piatto colorato e gustoso.

8. Insalata di mare: Questa insalata è preparata con frutti di mare freschi, come gamberi, calamari e cozze, conditi con olio d'oliva, succo di limone, aglio e prezzemolo. È una scelta popolare durante la stagione estiva.

9. Melone e prosciutto: Questo antipasto semplice e rinfrescante combina fette di melone dolce con prosciutto crudo. La dolcezza del melone si sposa perfettamente con il salato del prosciutto.

Panzanella romana

Altrettanto saporita la ricetta della panzanella romana, antipasto tipico della cucina romana, che segue di pari passo quella della bruschetta per quanto riguarda la semplicità della sua preparazione: bagnate con appena un po' d'acqua una fetta di pane casereccio, spaccate a metà un pomodoro rosso molto maturo e strofinatelo sul pane, fino a farne assorbire tutto il sugo, poi condite con olio, sale, qualche goccia d'aceto e foglioline di basilico.
Ingredienti: pane casereccio, un pomodoro, olio, sale, aceto, foglie di basilico.

Antipasti romani stuzzicarelli

Stuzzicarelli vengono chiamati gli ingredienti dell'antipasto tipico romano, non sono altro che fiocchi di burro e alici con un pezzettino di pane e qualche oliva dolce, oppure i peperoni sott'aceto con l'affettato misto e carciofini sott'olio. Oppure del prosciutto saporito, tagliato a dadini, insieme a pezzettini di caciotta o, di pecorino piccante.
Ingredienti: affettato misto, caciotta, pecorino, verdura sott'olio e sottaceto, olive.

Crostino alla Ponticiana

Il crostino alla ponticiana, prende il nome da un antico rione della città che si differenzia dagli altri crostini per la maggior abbondanza dei suoi condimenti. Il crostino alla ponticiana è infatti composto da una base di pane leggermente fritto nel burro e ricoperto di mozzarella, prosciutto crudo e funghi trifolati, il tutto molto abbondante e ben riscaldato nel forno.
Ingredienti: pane, burro, mozzarella, prosciutto crudo, funghi trifolati.

Bruschetta aglio e olio

La bruschetta aglio e olio è una tipica specialità romana, simbolo della cucina popolare semplicissima da preparare: abbrustolite una fetta di pane casereccio alta un dito, strofinatevi sopra uno spicchio d'aglio e condirlo con buon olio e sale.
Ingredienti: pane casereccio, aglio, olio, sale.

Fave con pecorino il primo tra gli antipasti tipici della cucina romana

Tra i piatti tipici romani troviamo le fave con pecorino uno dei gran vanti della cucina romana, il primo maggio se ne consumano quantità enermi. Tra gi antipasti tipici della cucina romana è sicuramente il più tradizionale e consumato. Più che un antipasto finisce spesso col costituire un intero pasto, per via del fatto che un boccone tira l'altro, si finisce sempre per mangiarne sempre in abbondanza, e fave e pecorino il vino scorre a fiumi.

Ingredienti: fave, pecorino piccante.
Le fave devono essere romanesche e soprattutto fresce, il pecorino piccante con la lacrima. Il tutto da accompagnare con del buon vino leggero, da bere allegramente per spegnere la sete causata dal pecorino.

Ricette antipasti tipici romani

Tra le ricette dei piatti tipici romani gli antipasti non svolgono un ruolo di fondamentale importanza, gli antipasti sono composti da ingredienti non proprio romaneschi ma piuttosto importanti, come gran parte dell'affettato misto. Più che antipasti la cucina tipica romana propone i classici ingredienti della propria cucina: la caciotta, il pecorino, le verdure sott'aceto, le olive.

Supplì alla romana

Ingredienti: 200 g di riso, sugo d'umido, parmigiano, un uovo, mozzarella, carne macinata o fegatini di pollo, farina, pangrattato

Per 12 supplì alla romana condite 200 g di riso con del sugo d'umido, abbondante parmigiano e un uovo intero. Preparate poi i supplì dando loro la forma di un grosso uovo con il palmo della mano. Richiude dall'interno di ciascuno un pezzetto di mozzarella e un ripieno che potrete preparare a vostro gusto con della carne macinata o, meglio, con qualche pezzettino di fegatini di pollo. Passate poi i supplì nella farina, nell'uovo battuto e infine nel pangrattato, e friggeteli in abbondante olio bollente.