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Categoria: Ricette torte salate

Ultima modifica: 13 Maggio 2023

Molte sono le ricette che si possono preparare con zucca gialla è un alimento che si presta alla preparazione di numerose e gustose pietanze, che sono gradite da grandi e piccini. È una verdura che contiene vitamina A, carotene, fibre, antiossidanti, ha un sapore dolce e delicato.

La zucca non deve quindi mai mancare all’interno di una sana alimentazione e soprattutto durante il periodo in cui si festeggia halloween, serata magica, durante la quale le strade e i numerosi locali si riempiono di maghi e spaventose streghe.

Ricetta con la zucca gialla al forno con fiocchi di orzo

La preparazione di questa ricetta è veramente veloce e facile, il risultato è stupefacente.

Gli ingredienti necessari sono:

• 120 gr di farina.
• 100 gr di parmigiano.
• 800 gr di zucca.
• 250 gr di crescenza.
• 60 gr di fiocchi di orzo.
• qualche foglia di prezzemolo e rosmarino.
• 100 gr di burro.
• olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio.

Preparazione zucca gialla al forno

1. Prendere una ciotola e versarvi dentro la farina, il burro, i fiocchi di orzo, il sale e il pepe, amalgamare e realizzare un composto di briciole.
2. Mettere in una padella un filo di olio, tagliare la zucca a dadini e farla saltare per un paio di minuti insieme allo spicchio di aglio.
3. Aggiungere poi il prezzemolo e il rosmarino, cuocere per circa 15 minuti.
4. Ungere una teglia con il burro, mettere la crescenza e la zucca, ricoprire il tutto con il composto di briciole.
5. Cuocere per circa 25 minuti a 180 gradi.

Torta salata alla zucca

Tra le tante ricette con la zucca gialla vi consiglio questa per preparare un'ottima e appetitosa torta salata alla zucca, è molto facile da realizzare ed il risultato finale è una torta dal sapore delicato e gustoso.

Gli ingredienti necessari sono:

• 100 gr di scamorza affumicata.
• 4 carciofi.
• 3 uova.
• 180 gr di burro.
• 50 gr di parmigiano.
• 350 gr di farina.
• 1 limone.
• 250 gr di zucca.
• 6 cucchiai di panna.
• salvia, olio e sale.

Preparazione torta salata alla zucca

1. In una terrina lavorare a mano la farina, il burro e ottenere un composto di briciole, aggiungere poi 100 ml di acqua fredda, mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Realizzare una palla, avvolgerla con della pellicola e far riposare in frigo per circa 2 ore.
3. Cuocere la zucca tagliata a dadini al vapore.
4. Pulire i carciofi e metterli in una ciotola con acqua e limone per almeno 30 minuti.
5. Cuocerli poi al vapore, strizzarli e passarli nel parmigiano.
6. Frullare la panna, le uova, la zucca, la scamorza, il parmigiano e la salvia.
7. Ricoprire una teglia da forno con la sfoglia precedentemente preparata, mettere i carciofi e la crema di zucca.
8. Cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti.

Vediamo insieme alcune ricette che si possono preparare con la zucca gialla

Vediamo insieme alcune ricette che si possono preparare con la zucca gialla. Sul mercato si trovano vari tipi di zucca, ricordate che la zucca più saporita è di colore aranciato intenso, la polpa è asciutta, prima di filamenti e resistente al taglio.

La zucca di colore più chiaro invece risulterà insipida, filamentosa, chiazzata e cedevole sotto la pressione delle dita. Quindi fate attenzione quando dovete acquistarla per preparare delle ricette. Tra i vari tipi di cottura, la zucca si adatta molto bene ad essere cotta alla griglia usando uno dei vari apparecchi per il barbecue, oppure con una semplice griglia elettrica.

La prima delle ricette con la zucca che vi espongo è per l’appunto quella della zucca grigliata.

Zucca grigliata

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di zucca
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione della zucca grigliata

1. Sbucciate la zucca e affettatela.
2. Accendete la griglia e disponetevi le fette di zucca in modo che si avvii la cottura, cospargete ogni strato con sale, pepe e olio.
3. Portate a termine la cottura in entrambi i lati e servitela calda.

Zucca fritta

Un’altra facile ricetta che si può preparare con la zucca, è la zucca fritta.

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di zucca
• 2 rametti di rosmarino
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione della zucca fritta

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a fettine.
2. Fate scaldare in un tegame 1 dl circa di olio con i rametti di rosmarino;
3. unitevi la zucca, salarla, peparla e friggerla a calore moderato.
4. Servire la zucca fritta ben calda dopo aver eliminato il rosmarino.

Zucca gialla al curry e ceci

Molto buona ma un po’più elaborata la ricetta della zucca al curry ha bisogno di un po’ più di ingredienti e un po’più di attenzione, nella preparazione e nella cottura.

Ingredienti per 4 persone

• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 3 cucchiai di pasta di curry giallo
• 2 cipolle finemente tritate
• 3 grandi steli di citronella
• 6 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 una zucca da 1 kg
• 400 ml di latte di cocco a ridotto contenuto di grassi
• 400 g di ceci scolati e sciacquati
• 2 lime
• 1 manciata di mente in foglie
• pane indiano “naan” per servire

Preparazione zucca al curry e ceci

1. Fate scaldare l’olio in una padella, fate friggere delicatamente la pasta di curry con la cipolla tritata finemente, la citronella, il cardamomo e i semi di senape per 2-3 minuti.
2. Aggiungete poi la zucca tagliata a pezzi nella padella e versateci il latte di cocco.
3. Fate bollire, aggiungete i ceci e fate cuocere per circa 10 minuti finché la zucca non sarà ben tenera.
4. Spremete il succo di un lime sulla zucca e tagliate l’altro lime a spicchi per guarnire il piatto di portata.
5. Poco prima di servire la zucca al curry, metteteci sopra le foglie di menta spezzettate, quindi portate in tavola con fette di lime e pane “naan” tiepido.

La zucca gialla al curry è un piatto valido come portata principale, è un’ottima ricetta vegana che si presta anche essere un ottimo contorno.

Zucca e peperone al curry

Un’altra ricetta che si può preparare con la zucca e con il curry, è quest’altra variante, alla quale va aggiunto un peperone rosso.

Ingredienti per 4 persone

• 2 cucchiai di pasta di curry
• 1 zucca da 1 kg tagliata a pezzi di medie dimensioni
• 1 peperone rosso, diviso a metà, privato dei semi e tagliato grossolanamente
• 400 g di latte di cocco
• 1 mazzetto di coriandolo tritato grossolanamente per guarnire il piatto

Preparazione zucca e peperoni al curry

1. In una padella grande fate scaldare il curry e friggete per un minuto.
2. Aggiungete la zucca e il peperone e mescolate bene.
3. Aggiungete il latte di cocco con 200 ml di acqua e fate bollire.
4. Cuocete per 15-20 minuti, fino a quando la zucca diventerà molto tenera e la salsa si sarà addensata.
5. Mettete nei piatti e cospargete di coriandolo tritato.