La torta salata con pomodorini è una delizia culinaria che sposa sapori freschi e irresistibili. Questo piatto, con radici profonde nella cucina mediterranea, rappresenta un'esplosione di gusto che conquista palati di ogni età. In questa guida, esploreremo i segreti di questa squisita creazione culinaria, esaminando ingredienti, preparazione e consigli per ottenere una torta salata con pomodorini perfetta.
Torta salata con pomodorini: ingredienti
Nel mondo culinario, il termine "torta salata" evoca subito l'immagine di una crosta dorata e friabile, ricoperta da un ripieno che può variare da regione a regione. Tuttavia, un elemento costante è l'uso di ingredienti salati, spesso arricchiti da formaggio prelibato. L'aggiunta di pomodorini, invece, porta al piatto una nota di freschezza e acidità che contrasta in modo equilibrato con la ricchezza degli altri ingredienti. Questo connubio di sapori è un'espressione perfetta della cucina mediterranea, che celebra la semplicità e la qualità degli ingredienti.
Nel preparare una torta salata con pomodorini, gli ingredienti chiave sono:
- Pomodorini: freschi, maturi e dolci.
- Uova: che legano il ripieno e lo rendono cremoso.
- Formaggio: spesso si usa il formaggio grana o il pecorino per un sapore ricco.
- Erbe aromatiche: basilico, origano o rosmarino per un tocco di profumo.
- Crosta: pasta sfoglia o brisè per una base croccante.
Preparazione
La preparazione di questa torta salata è abbastanza semplice ma richiede attenzione ai dettagli. Ecco come procedere:
Passo 1: Preparare la Crosta
Inizia stendendo la pasta sfoglia o brisée su una teglia da forno e punzecchiala con una forchetta. Questo impedisce che si gonfi durante la cottura.
Passo 2: Preparare il Ripieno
In una ciotola, mescola le uova, il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e una generosa quantità di pomodorini tagliati a metà. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Passo 3: Comporre la Torta
Versa il ripieno sulla crosta e distribuiscilo uniformemente. Aggiungi ulteriori pomodorini sulla parte superiore per una presentazione accattivante.
Passo 4: Cottura
Inforna la torta in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno è ben rappreso.
Consigli per la Perfetta Torta Salata
- Scegli pomodorini maturi e dolci per un sapore migliore.
- Personalizza il ripieno con ingredienti come olive, cipolle o prosciutto.
- Assicurati che la crosta sia ben cotta per evitare la pasta cruda.
La torta salata con pomodori e formaggio è fatta con ingredienti semplici, facili da reperire, e sicuramente risolverà una cena improvvisata. Le classiche torte salate facili fatte in casa, eseguite secondo la tradizione, sicuramente ci ricorderanno quelle che ci preparava la nonna.
Torta salata con pomodorini e formaggio di capra
Ingredienti
- 400 gr di pasta frolla salata
- 100 gr di formaggio di capra morbido
- 20 gr di dragoncello
- 250 ml di latte
- 8 pomodorini
- 2 uova 12 olive nere
- poca farina
- sale e pepe
Preparazione della pasta sfoglia
- Dopo aver steso con il mattarello la pasta frolla su di una spianatoia infarinata, e ottenuto un disco del diametro di 22 centimetri, mettetelo in una teglia foderata con della carta da forno, con una forchetta fate dei buchetti nella pasta e con le dita pizzicatene i bordi.
Per coloro che hanno a disposizione poco tempo, possono comprare direttamente al supermercato un rotolo di pasta sfoglia già pronto, il risultato finale sarà lo stesso ottimo.
Preparazione torta salata
- Mettete in una ciotola il latte con le uova, salate e pepate, aiutandovi con una frusta lavorate il composto, aggiungete circa ¾ del formaggio di capra tagliato a pezzetti, le olive snocciolate, i pomodorini tagliati a metà, il dragoncello sminuzzato, un pizzico di pepe, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Versate sul disco di pasta precedentemente adagiato sulla teglia il composto su ottenuto, aggiungendo sulla superficie dello stesso, il rimanente formaggio di capra che tagliarete a fettine.
- Infornate alla temperatura di 180° per circa 40 minuti.
Torta salata con pomodorini e robiola
Ingredienti per 4 persone
- Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230 g)
- 60 g di parmigiano reggiano
- 400 g di pomodorini
- 200 g di robiola
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 limone
- 1 ciuffo di basilico
- 2 mazzetti di maggiorana
- sale
Preparazione torta salata con pomodorini e robiola
- Per prima cosa lavate i pomodorini e divideteli a metà privateli dei semi e disponeteli su una teglia con il taglio rivolto verso l'alto.
- Prendete lo zucchero e spolverizzarteli, la scorza di limone a striscioline e qualche foglia di basilico e di maggiorana tritata, l'aglio in camicia, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fate cuocere il tutto in forno già caldo a 120° per due ore
- Foderate una teglia rettangolare con la carta da forno, poneteci sopra la pasta sfoglia e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Dopo di che ricoprite la superficie con un po' di legumi secchi e cuocete in forno già caldo a 180° per 10 minuti.
- Farcite la sfoglia con la robiola, poi con i pomodorini, unite l'olio extravergine rimasto.
- Mettete nuovamente in forno per altri 15 minuti a 180°.
- Sfornate, guarnite con le foglie di basilico e di maggiorana rimaste, e con il parmigiano tagliato a scaglie e servite in tavola la vostra bella torta salata con pomodorini e il formaggio robiola.
FAQ: Torta salata con pomodorini
1. Posso usare altri tipi di pomodori per questa torta salata?
Certamente, puoi sperimentare con pomodori diversi come i pomodori secchi o i pomodori ciliegini per variare il sapore e la consistenza.
2. Quanto tempo posso conservare una torta salata con pomodorini?
Puoi conservarla in frigorifero per circa 2-3 giorni. Riscalda leggermente prima di servirla per mantenere la crosta croccante.
3. Posso fare una versione vegana di questa torta?
Assolutamente! Puoi sostituire le uova con una preparazione a base di tofu e utilizzare formaggi vegani. La torta sarà altrettanto deliziosa.
4. Cosa posso servire come contorno con la torta salata?
Un'insalata verde fresca o del pane croccante sono ottime opzioni per accompagnare questa torta.
5. Posso congelare la torta salata?
Sì, puoi congelare porzioni individuali avvolte bene in pellicola trasparente e alluminio. Scongela e riscalda nel forno quando sei pronto a gustarla di nuovo.
