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Categoria: Ricette di cucina

Ultima modifica: 02 Dicembre 2023

Scoprite le ricette strudel salato da fare in casa sono ricette facili, adatte soprattutto per chi ha poco tempo per cucinare. Lo strudel salato è indicato per antipasti da gustare in casa o da portare all'aria aperta, quando decidete di fare una bella gita in compagnia.

Il mondo della gastronomia è intriso di tradizioni culinarie che spaziano dai piatti più semplici a quelli più elaborati. In questo contesto, gli strudel salati con pasta sfoglia emergono come un connubio perfetto tra la tradizione austriaca e la versatilità della pasta sfoglia. Scopriamo gli elementi chiave che compongono gli strudel salati con pasta sfoglia e i segreti di una ricetta perfetta.

Gli ingredienti e le loro variazioni

Il successo di deliziosi strudel salati risiede nella scelta accurata degli ingredienti e nella loro armoniosa combinazione. Vediamo quali sono gli elementi chiave e come possiamo variarli per soddisfare i gusti individuali.

Pasta Sfoglia:

• Preparare la pasta sfoglia in casa per un tocco autentico e una consistenza unica.
• Utilizzare pasta sfoglia pronta all'uso per una preparazione più rapida.

Ripieno:

• Spinaci freschi e ricotta per un ripieno leggero e ricco di sapori.
• Formaggi misti come feta, mozzarella e parmigiano, arricchiti da erbe aromatiche per un tocco più audace.

Spezie e Aromi:

• Aggiungere noce moscata, pepe nero o pepe rosso per un tocco di calore.
• Sperimentare con erbe fresche come timo, rosmarino o prezzemolo per un profumo aromatico.

Uova:

• Incorporare uova per una consistenza più cremosa e una maggiore ricchezza.
• Optare per uova di quaglia per un tocco più raffinato e presentazione accattivante.

Frutta Secca:

• Aggiungere pinoli o noci per una croccantezza extra e un sapore leggermente tostato.
• Utilizzare mandorle o pistacchi per un'alternativa ricca di nutrienti.

Condimenti:

• Aggiungere un tocco di miele o aceto balsamico per un contrasto dolce-agro.
• Sperimentare con senape o pesto per un'esplosione di sapori inaspettati.

Esplorare queste varianti permette di personalizzare gli strudel salati con pasta sfoglia secondo le preferenze individuali, creando un piatto unico e adattabile a diverse occasioni e gusti culinari.

Pasta sfoglia per fare lo strudel salato

La pasta sfoglia fatta in casa per fare lo strudel salato richiede una preparazione non semplice e non è affatto veloce da ottenere. Richiede molta attenzione nella manipolazione degli ingredienti affinché l'aria possa inglobarsi tra gli strati di pasta e di burro, per poi dilatarsi in cottura secondo il processo della "lievitazione fisica".

Come fare la pasta sfoglia per lo strudel salato

1. Disponete a fontana 210 gr di farina, unite un pizzico di sale e l'acqua necessaria a ottenere un impasto molle e un po' appiccicoso.
2. Con un mattarello stendete l'impasto e formate un sfoglia quadrata, al suo centro mettete un panetto di burro, poi ripiegate i lembi per coprirlo.
3. Col mattarello tirate la pasta fino ad ottenere un lungo rettangolo di circa 1 centimetro di spessore. Ripiegate i due lati più corti verso il centro, facendo toccare i lembi, poi ripiegate ancora a metà.
4. Stendete nuovamente la pasta, fino a ottenere un altro rettangolo spesso 1 centimetro. Piegatela in quattro parti, avvolgetela in un canovaccio e tenetela in frigo per 15 minuti.
5. Ripetete tutti i passaggi sopra descritti: stendete, ripiegate e mettete in frigo per 15 minuti altre due volte.

Strudel salati ricette

Strudel salati ricette facili da preparare sia con pasta sfoglia fatta in casa che con pasta sfoglia pronta.

Ricetta strudel salato con cicoria, robiola e bresaola

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta, in alternativa potrete farla voi seguendo le indicazioni della ricetta base "Pasta sfoglia" sopra descritta.
• 1 Kg di cicoria
• 70 gr di robiola
• 80 gr di bresaola
• 50 gr di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• peperoncino
• acqua
• pane grattugiato

Preparazione strudel salato con cicoria, robiola e bresaola

1. Pulite la cicoria e fatela lessare in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela a insaporire in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino per alcuni minuti, lasciatela raffreddare.
2. Prendete una pirofila, foderatela con della carta da forno, stendetevi sopra la pasta sfoglia in modo uniforme, cospargetela con del pane grattugiato e procedete mettendo a strati prima la cicoria, poi la robiola i pinoli e quindi per finire la bresaola.
3. Preriscaldate il forno alla temperatura di 190°, arrotolate su se stessa la pasta sfoglia così imbottita fino a formare un rotolo, richiudete le estremità per evitare la fuori uscita degli ingredienti, irrorate con l'olio la superfice dello strudel, infornate per circa 25 minuti.

Ricetta strudel salato ai 4 formaggi e salsiccia

Ingredienti per la pasta per 6 persone

• 270 gr di farina
• 50 ml di olio extra vergine d'oliva
• acqua e sale

Ingredienti per la farcitura

• 300 gr di salsiccia
• 10 gr di stracchino
• 100 gr di gorgonzola
• 100 gr di scamorza dolce
• 50 gr di parmigiano
• 30 gr di noci
• 1 tuorlo

Preparazione strudel salato ai 4 formaggi e salsiccia

1. In una spianatoia mettete a fontana la farina, unite il sale e l'olio, versate un po' d'acqua, lavorate con le mani aggiungendo mano a mano che servirà altra acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete la pasta e mettetela sopra una placca rivestita con della carta da forno.
2. Prendete la salsiccia e dopo averla sbriciolata fatela cuocere in una padella con un filo d'olio per qualche minuto.
3. Nel frattempo che la salsiccia si raffredda preriscaldate il forno alla temperatura di 180 °
4. Dopo di che stendete sopra alla sfoglia la salsiccia e aggiungete tutti i formaggi tagliati a pezzetti. Arrotolate su se stessa la pasta fino ad ottenere un rotolo, schiacciate bene le estremità per evitare la fuori uscita degli ingredienti, sbattete un tuorlo d'uovo e spennellatelo sopra allo strudel e cospargetelo di noci tritate.
5. Infornate per circa 40 minuti.

Ricetta strudel salato con acciughe, capperi e olive

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta oppure fatta da voi seguendo la ricetta base
• 5 filetti di acciuga
• 200 gr di fontina
• 200gr di pomodoro
• 50 gr di olive verdi senza nocciolo
• 25 gr di capperi
• origano

Preparazione strudel salato con acciughe, capperi e olive

1. In una pirofila rivestita con della carta da forno adagiatevi sopra la pasta sfoglia, aggiungete a strati, prima il formaggio tagliato a fettine, poi i pomodori tagliati a cubetti, per finire con i capperi le olive e le acciughe tritate grossolanamente.
2. Cospargetevi sopra una buona manciata di origano, arrotolate la pasta fino a formare un rotolo, schiacciate bene le due estremità per evitare agli ingredienti di fuoriuscire.
3. Infornate per circa 30 minuti.

Strudel bresaola carciofi e crescenza

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta oppure fatta in casa seguendo la ricetta base
• 100gr di bresaola
• 100 gr di crescenza
• 2 carciofi
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• olio e sale

Preparazione strudel bresaola carciofi e crescenza

1. Dopo aver pulito i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte, tagliateli a fettine sottili, prendete una padella e fate soffriggere uno spicchio d'aglio e un po' di rosmarino con un filo d'olio e procedete a cuocete i carciofi. Aggiustate di sale e quando saranno cotti eliminate l'aglio. Lasciate da parte a intiepidire.
2. Prendete una placca e rivestitela con della carta da forno, stendete sopra di essa la pasta sfoglia, ora aggiungete uno strato di bresaola, uno strato di crescenza tagliata a cubetti, e per finire i carciofi.
3. Arrotolate la sfoglia fino a formare un rotolo, schiacciate le due estremità per evitare agli ingredienti di fuoriuscire, e infornate per circa 30 minuti alla temperatura di 180 °.

Ricetta strudel salato rucola peperoni e prosciutto cotto

Ingredienti per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta oppure fatta da voi seguendo la ricetta base
• 2 peperoni
• 100 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di rucola
• 1 mozzarella
• 20 gr di pinoli
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 30 ml di olio extra vergine d'oliva
• sale

Preparazione strudel salato rucola peperoni e prosciutto cotto

1. Per prima cosa dovete pulire i peperoni, e metterli a grigliare in forno fino a quando la pellicina si staccherà. Dopo averli lasciati a raffreddare tagliateli a grosse strisce e mettete da parte.
2. Ora in un frullatore mettete la rucola, il parmigiano grattugiato, i pinoli e l'olio, frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete da parte.
3. In una placca foderata con della carta da forno stendete la pasta sfoglia, prendete la salsa di rucola frullata e spalmatela sopra di essa, aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e per finire uno strato di prosciutto cotto.
4. Arrotolate la sfoglia fino ad ottenere un rotolo, schiacciate i due bordi per evitare la fuoriuscita degli ingredienti e infornate per circa 30 minuti alla temperatura di 180 °.

FAQ: Strudel salati con pasta sfoglia

1: Posso preparare la pasta sfoglia in casa o è meglio utilizzare quella pronta?

Risposta: Sì, è possibile preparare la pasta sfoglia in casa per un tocco autentico, ma molte ricette di "Strudel salato" risultano deliziose anche con pasta sfoglia pronta, risparmiando tempo e sforzo.

2: Quali sono le alternative vegetariane per il ripieno del "Strudel salato"?

Risposta: Gli amanti del verde possono optare per spinaci freschi, funghi o ricotta aromatizzata con erbe aromatiche per un'esperienza gustosa e vegetariana.

3: Posso preparare il "Strudel salato" in anticipo?

Risposta: Certamente! La maggior parte dei "Strudel salati" può essere preparata in anticipo e cotta al momento opportuno. Conservare in frigorifero o congelare per un pasto veloce e delizioso.

4: Quali sono alcune varianti regionali del "Strudel salato"?

Risposta: Oltre alla versione austriaca classica, esistono varianti come il "Strudel salato mediterraneo" con pomodori secchi e olive o il "Strudel salato al formaggio" tipico dell'Europa orientale.

5: Come posso rendere il "Strudel salato" più leggero?

Risposta: Per una versione più leggera, optare per la pasta sfoglia integrale e ridurre la quantità di formaggio o utilizzare opzioni a basso contenuto di grassi. Aggiungere più verdure per un tocco salutare senza compromettere il gusto.