Ecco a voi una fantastica ricetta per preparare una gustosissima torta per diabetici al cioccolato e caffè. Servite questo dessert durante una cena estiva tra amici e il successo è garantito, state tranquilli nessuno si accorgerà che è una ricetta light e tutti vi chiederanno il bis.
E’ una ricetta molto semplice ma al tempo stesso richiede molta precisione se si vuole ottenere un risultato perfetto.
Preparazione del pan di spagna
Ingredienti:
- 6 albumi
- 3 tuorli,
- 3 cucchiai di farina 00
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 3 cucchiai di latte scremato in polvere
- 2 cucchiai di dolcificante Dietor
- ½ bustina di vanillina
Come prima cosa dovete preparare il Pan di Spagna, prendete gli albumi e montateli a neve, dopodiché aggiungete il latte in polvere. Dopo aver mescolato per bene, aggiungete i tuorli e l’essenza di vaniglia. A questo punto setacciate il cacao amaro, la farina e il dolcificante e incorporateli all’impasto sempre continuando a mescolare.
Prendete uno stampo a cerniera ben oliato e versateci dentro il composto, mettete in forno e cuocete il vostro pan di spagna a 170°C per circa mezz’ora. Una volta cotto lasciatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo.
Preparazione della mousse al caffè
Ingredienti:
- 500gr di ricotta scremata
- 100cc di latte scremato
- 1 cucchiaio di caffè
- 1 cucchiaio di cognac
- 2 fogli di colla di pesce
- 3 albumi
- 15gr di dolcificante Dietor
La preparazione della mousse al caffè è molto semplice, sciogliete i fogli di gelatina, che avete lasciato riposare in acqua per dieci minuti, nel latte, dopodiché aggiungete la ricotta, il caffè, il dolcificante e il cognac e mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema uniforme.
Prendete gli albumi, montateli a neve e inglobateli nella crema con un movimento leggero che va dal basso verso l’alto. La vostra mousse è pronta.
Preparazione della torta per diabetici al cioccolato e caffè
Prendete il pan di spagna e tagliatelo in modo da ottenere due strati. Iniziate inumidendo la base della torta con del caffè addolcito con del Dietor, versate metà mousse e ricoprite con uno strato di pan di spagna.
Ripetete l’intero passaggio e infine spolverizzate con polvere di caffè. Mettete la torta in frigorifero per qualche ora in modo che si compatti per bene. Mettetela su un vassoio e servitela a tavola magari accompagnata con del caffè freddo.
Per rendere il tutto più semplice potreste completare la vostra torta lasciandola direttamente nel cerchio dello stampo a cerniera in modo da evitare che la mousse possa fuoriuscire dal pan di spagna, cosa molto rara ma possibile. Al momento di servirla a tavola vi basterà aprire la cerniera e sfilare via il cerchio d’acciaio.
