La crema frangipane è un ingrediente affascinante e versatile nell'ambito della pasticceria. La crema frangipane è stata utilizzata per secoli per farcire crostate, torte e altri dolci, e il suo sapore distintivo e la consistenza soffice la rendono un componente essenziale in molte prelibatezze.
Crema Frangipane: Un Delizioso Ripieno per Dolci
Nel corso degli anni, il mondo della pasticceria ha abbracciato la crema frangipane con entusiasmo, sperimentando e creando una vasta gamma di dolci che ne fanno uso. Nell'ambito di questo articolo, esploreremo in dettaglio questa crema deliziosa, scoprendo le sue origini, gli ingredienti chiave, le tecniche di preparazione e come utilizzarla per creare dolci eccezionali.
Ingredienti per la ricetta
La crema frangipane è composta principalmente da mandorle macinate, burro, zucchero, uova e aromi come la vaniglia o l'aroma di mandorla amara. Questi ingredienti si combinano per creare una consistenza cremosa e un sapore ricco e burroso.
- Mandorle Macinate: Le mandorle macinate forniscono alla crema il suo distintivo sapore di mandorla e contribuiscono alla sua consistenza morbida. Possono essere utilizzate mandorle intere o già macinate.
- Burro: Il burro apporta ricchezza e untuosità alla crema, contribuendo anche alla sua cremosità.
- Zucchero: Lo zucchero dolcifica la crema, rendendola deliziosamente dolce. La quantità può essere regolata in base alle preferenze personali.
- Uova: Le uova legano gli ingredienti e forniscono struttura alla crema. Possono variare in quantità a seconda della consistenza desiderata.
- Aromi (Vaniglia o Mandorla Amara): Gli aromi come la vaniglia o l'aroma di mandorla amara aggiungono profondità di sapore alla crema, creando un profilo aromatico unico.
Preparazione
La preparazione della crema frangipane è relativamente semplice. Segui questi passaggi:
- Mescola il Burro e lo Zucchero: Inizia mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una consistenza soffice. Questo processo crea una base dolce e burrosa per la crema.
- Aggiungi le Mandorle Macinate: Incorpora le mandorle macinate nella miscela burro-zucchero. Le mandorle daranno alla crema il caratteristico sapore di mandorla e contribuiranno alla sua consistenza.
- Introduci gli Aromi: Aggiungi gli aromi desiderati, come vaniglia o aroma di mandorla amara. Questi aromi daranno profondità e complessità al sapore della crema.
- Incorpora le Uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Le uova legano gli ingredienti e danno struttura alla crema.
- Mescola Fino a Ottenere una Crema Omogenea: Continua a mescolare fino a ottenere una crema omogenea, senza grumi. La crema frangipane è ora pronta per essere utilizzata nei tuoi dessert preferiti.
Questa crema ricca e aromaticamente appagante è pronta per elevare i tuoi dolci a un livello superiore. La sua preparazione semplice la rende accessibile anche ai principianti nella cucina.
Utilizzi in Cucina della crema frangipane
La versatilità della crema frangipane è uno dei suoi punti di forza. Questa crema può essere utilizzata in molteplici modi:
Torta Frangipane
Una delle preparazioni più classiche è la Torta Frangipane, in cui la crema viene spalmata su una base di pasta frolla e poi decorata con frutta fresca, come albicocche o pere, prima di essere cotta al forno.
La Torta Frangipane è un dessert classico che fa ampio uso della deliziosa crema frangipane come componente principale. Questa torta è un connubio perfetto tra la crosta di pasta frolla e il ripieno di crema frangipane, creando un dessert che soddisferà i palati più esigenti. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- Pasta frolla (puoi comprarla già pronta o prepararla in casa)
- Crema frangipane
- Frutta fresca a scelta (ad esempio, albicocche, pere o lamponi) o marmellata
Istruzioni:
- Preparazione della Pasta Frolla: Se stai preparando la pasta frolla in casa, stendi la pasta in una teglia per torte precedentemente imburrata e infarinata. Puoi anche utilizzare una pasta frolla pronta.
- Aggiunta della Crema Frangipane: Versa la crema frangipane sulla base di pasta frolla stesa. Livella bene la crema in modo uniforme.
- Aggiunta della Frutta o Marmellata: Adesso è il momento di personalizzare la tua torta. Disponi la frutta fresca a fette o uno strato sottile di marmellata sulla crema frangipane. Questo conferirà alla torta un tocco di freschezza e un'esplosione di sapore.
- Cottura: Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 25-30 minuti o fino a quando la crema frangipane diventa dorata e la crosta di pasta frolla è ben cotta.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta prima di servirla. Puoi spolverare la superficie con zucchero a velo per un tocco finale elegante, se lo desideri.
La Torta Frangipane è un dessert che si presta perfettamente a molte variazioni. Puoi sperimentare con diverse frutta o marmellate per ottenere sapori unici. Questa torta è un trionfo della pasticceria francese e sicuramente farà la gioia di chiunque la gusti.
Crostate con Crema Frangipane
La crema frangipane è un ripieno ideale per crostate. Si sposa perfettamente con frutta fresca o marmellate, creando un contrasto delizioso tra la dolcezza della crema e l'acidità della frutta.
Le crostate con crema frangipane sono dei deliziosi dessert che combinano la ricchezza della crema frangipane con la crosta friabile e dorata delle crostate. Questa combinazione crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e croccantezza. Ecco come preparare delle gustose crostate con crema frangipane:
Ingredienti:
- Pasta frolla (puoi utilizzare pasta frolla pronta o prepararla in casa)
- Crema frangipane:
- Frutta fresca (come pere, mele o fragole) o marmellata
Istruzioni:
- Preparazione della Pasta Frolla: Inizia preparando la pasta frolla. Stendi la pasta su una superficie infarinata e usa un tagliapasta per ritagliare cerchi o forme per le crostate, a seconda delle tue preferenze.
- Riempimento con Crema Frangipane: Disponi i cerchi di pasta frolla su una teglia da forno rivestita di carta pergamena. Poi, versa una generosa quantità di crema frangipane al centro di ciascun cerchio. Lascia un margine intorno ai bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Aggiunta di Frutta Fresca o Marmellata: Ora è il momento di personalizzare le tue crostate. Puoi aggiungere fette sottili di frutta fresca o uno strato di marmellata sulla crema frangipane. Questa scelta darà alla crostata un tocco di freschezza.
- Cottura: Cuoci le crostate in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 20-25 minuti, o finché la pasta frolla è dorata e la crema frangipane è ben cotta.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotte, lascia raffreddare le crostate prima di servirle. Puoi spolverare zucchero a velo sulla superficie per un tocco decorativo.
Le crostate con crema frangipane sono adatte per una colazione speciale, un dessert elegante o persino per un tè pomeridiano. La combinazione di gusti e consistenze le rende un piacere per il palato. Sperimenta con diverse frutte e marmellate per creare variazioni uniche di queste crostate.
Pasticcini con Crema Frangipane
I pasticcini ripieni con crema frangipane sono piccoli bocconcini spesso decorati con mandorle a lamelle o zucchero a velo per un tocco finale elegante. I pasticcini con crema frangipane sono prelibatezze irresistibili che si trovano spesso nelle pasticcerie francesi. Ecco come preparare dei deliziosi pasticcini con crema frangipane:
Ingredienti:
- Pasta sfoglia (puoi utilizzare pasta sfoglia pronta o prepararla in casa)
- Crema frangipane
- Mandorle a lamelle per la decorazione
- Zucchero a velo per la finitura (opzionale)
Istruzioni:
- Preparazione della Pasta Sfoglia: Inizia preparando la pasta sfoglia. Stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata e poi tagliala in piccoli rettangoli o quadrati, a seconda delle dimensioni desiderate per i pasticcini.
- Riempimento con Crema Frangipane: Posiziona un cucchiaino di crema frangipane al centro di ciascun pezzo di pasta sfoglia. Lascia un piccolo margine intorno ai bordi.
- Piegatura dei Pasticcini: Piega la pasta sfoglia in modo da coprire la crema frangipane, formando una forma a triangolo o un semicerchio. Premi i bordi con le dita per sigillare bene i pasticcini.
- Decorazione con Mandorle a Lamelle: Spolvera alcune mandorle a lamelle sulla parte superiore dei pasticcini. Questo aggiungerà una nota croccante e decorativa.
- Cottura: Disponi i pasticcini su una teglia rivestita di carta pergamena e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 15-20 minuti o finché la pasta sfoglia è dorata e croccante.
- Finitura e Servizio: Lascia raffreddare leggermente i pasticcini prima di servirli. Puoi spolverare zucchero a velo sulla superficie, se lo desideri, per un tocco di dolcezza aggiuntiva.
Questi pasticcini con crema frangipane sono una delizia per gli amanti dei sapori ricchi e burrosi. Possono essere serviti come dessert o come dolce per occasioni speciali. La loro dimensione compatta li rende perfetti per condividere con amici e familiari durante un tè pomeridiano o un buffet di dolci.
Crema Frangipane ricetta
La crema frangipane, parificabile alla crema pasticcera, è una crema profumata, preparata con farina di mandorle o mandorle tritate, può essere gustata sia come dolce al cucchiaio o può essere utilizzata per farcire deliziose torte di mele o friabili crostate.
ingredienti:
- 6 uova
- 750 ml di latte
- 130 gr di zucchero
- 125 gr di farina
- 5 gr di burro
- 50 gr di mandorle spellate
- ½ bustina di vaniglina
Preparazione
- Come prima cosa mettete in un recipiente lo zucchero, la farina e la vaniglina e mescolate il tutto per bene con un cucchiaio.
- A questo punto aggiungete 2 uova e 4 tuorli o uno alla volta o tutti insieme.
- Con l’aiuto di una frusta a mano sbattete tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dopodiché sempre mescolando aggiungete a filo il latte freddo, mettete il recipiente sul fuoco e portate a bollore la crema.
- Quando la vostra crema frangipane avrà raggiunto il bollore, calcolate circa 3 minuti e poi toglietela dal fuoco.
- Ora potete aggiungere il burro morbido a pezzetti e mescolate fino a quando non si sia amalgamato.
- Per facilitare questa operazione ricordatevi di tenere il burro a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca.
- A questo punto tritate le mandorle con un mixer facendo attenzione a non prolungare questa operazione perché le mandorle se tritate molto potrebbero perdere olio e a quel punto perderebbero le loro proprietà.
- Aggiungete le mandorle tritate alla crema e mescolate per bene.
- Lasciate raffreddare la crema girandola di tanto in tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie.
Come presentare la crema frangipane
La crema frangipane può essere servita sia fredda sia calda. Se si decide di gustarla calda va tenuta a bagnomaria in acqua calda. Al contrario se si vuole assaporarla fredda, per farcire dolci di pasta lievitata o per gurnire barchette di pasta frolla, bisogna prepararla in anticipo perché tenendola in frigo per un po’ di tempo si ammorbidisce per bene. Le mandorle possono essere sostituite con degli amaretti.
FAQ: Crema Frangipane
1. Qual è l'origine del nome "Frangipane"?
Il nome "Frangipane" deriva dal marchese Muzio Frangipani, un italiano del 16° secolo noto per la sua invenzione di un profumo a base di mandorle. La crema frangipane deve il suo nome all'aroma di mandorla, uno degli ingredienti chiave.
2. Posso sostituire le mandorle con altri tipi di noci nella crema frangipane?
Sì, è possibile sostituire le mandorle con noci o nocciole se si desidera variare il sapore della crema frangipane. Tuttavia, ciò influenzerà il profilo aromatico della crema.
3. Quali sono i dessert più comuni che utilizzano la crema frangipane?
I dessert più comuni che utilizzano la crema frangipane includono la Torta Frangipane, le crostate, i dolci a strati e i pasticcini.
4. La crema frangipane è adatta a una dieta senza glutine?
La crema frangipane può essere adattata a una dieta senza glutine sostituendo la farina con una farina senza glutine. Assicurati che tutti gli altri ingredienti siano privi di glutine per garantire la compatibilità con questa dieta.
5. Come posso conservare la crema frangipane in modo ottimale?
La crema frangipane può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni. Assicurati di coprirla con pellicola trasparente per evitare che si formi una crosta sulla superficie. Prima di utilizzarla nuovamente, lasciala raggiungere la temperatura ambiente e mescolala bene.
