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Categoria: Dolci fritti

Ultima modifica: 28 Gennaio 2024

La ricetta originale delle frappe di carnevale è riservata a coloro che hanno ancora abilità di saper tirare una sfoglia molto sottile. Per ottenere frappe veramente leggere e vaporose friggetele in abbondante olio di arachide.

Frappe - Ricetta Originale

Le frappe, dolce prelibato della tradizione culinaria, sono un vero e proprio tripudio di gusto e croccantezza. Vediamo come fare le frappe, dessert irresistibile, svelando segreti e consigli per preparare la ricetta originale che incanterà il palato di chiunque.

Ingredienti per la ricetta originale delle Frappe

La bontà delle frappe risiede nella scelta accurata degli ingredienti che compongono la loro deliziosa pasta. La giusta combinazione di elementi è essenziale per garantire una consistenza croccante fuori e morbida all'interno.

Farina di Alta Qualità

La farina costituisce la base delle frappe e influisce direttamente sulla consistenza della pasta. Scegliere una farina di alta qualità, possibilmente tipo "00", assicura una pasta elastica e ben lavorabile.

Uova Fresche

Le uova apportano ricchezza e struttura alla pasta delle frappe. L'uso di uova fresche di ottima qualità contribuisce a ottenere una consistenza morbida e una doratura uniforme durante la frittura.

Zucchero a Velo o Zucchero Semolato

Lo zucchero è fondamentale per conferire dolcezza alla pasta delle frappe. La scelta tra zucchero a velo e zucchero semolato dipende dal risultato desiderato: lo zucchero a velo rende le frappe più leggere, mentre lo zucchero semolato le rende più consistenti.

Burro o Strutto

L'aggiunta di burro o strutto dona sapore e morbidezza alle frappe. La scelta tra i due dipende dai gusti personali; il burro conferisce un sapore più ricco, mentre lo strutto dona una consistenza più friabile.

Lievito o Bicarbonato di Sodio

Il lievito o il bicarbonato di sodio sono agenti lievitanti che conferiscono leggerezza e sofficità alla pasta delle frappe. La quantità dipende dalla preferenza personale e dal risultato desiderato.

Scorza di Limone Grattugiata

La scorza di limone grattugiata aggiunge un tocco di freschezza e aroma alle frappe. È consigliabile utilizzare limoni biologici per garantire un gusto più autentico.

Sale

Il sale è un elemento fondamentale per bilanciare il sapore dolce delle frappe. Aggiungerlo nella giusta quantità è essenziale per esaltare gli altri sapori.

La scelta attenta e la qualità degli ingredienti sono la chiave per fare delle frappe perfette. Sperimentare con proporzioni e varianti può portare a personalizzazioni uniche che si adattano ai gusti individuali.

Segreti della Preparazione: Dalla Pasta all'Arte di Friggere

La preparazione delle frappe è un'arte che richiede attenzione ai dettagli, dalla creazione della pasta all'abilità nell'arte di friggere. Ecco alcuni segreti che renderanno le vostre frappe indimenticabili:

Consistenza Perfetta della Pasta

La consistenza della pasta è cruciale per il successo delle frappe. Lavorate la pasta fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Aggiungete farina se necessario per evitare che la pasta risulti appiccicosa.

Riposo Adeguato della Pasta

Dopo la preparazione della pasta, concedetele un periodo di riposo. Questo permette agli ingredienti di amalgamarsi e alla pasta di sviluppare la giusta consistenza, rendendola più gestibile durante la stesura e la lavorazione.

Temperatura dell'Olio Ottimale

Il successo delle frappe dipende in gran parte dalla corretta temperatura dell'olio. Riscaldate l'olio a una temperatura compresa tra 170°C e 180°C per garantire una cottura uniforme e una doratura dorata.

Forme Creative e Taglio Adeguato

Esplorate forme creative per le vostre frappe, ma assicuratevi di mantenere uno spessore uniforme per garantire una cottura uniforme. Utilizzate taglieri dentati o rotelline per dare alle frappe una forma caratteristica.

Distribuzione Uniforme nello Spazio di Frittura

Quando friggete le frappe, evitate di sovraccaricare l'olio. Friggete poche frappe alla volta per garantire una distribuzione uniforme nel recipiente, evitando che si attacchino tra loro.

Asciugatura Adeguata

Dopo la frittura, posizionate le frappe su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Lasciatele raffreddare leggermente prima di spolverarle con zucchero a velo o altro topping a piacere.

Conservazione Adeguata

Se desiderate conservare le frappe per un periodo più lungo, assicuratevi di riporle in contenitori ermetici. Consumatele entro pochi giorni per mantenere la freschezza e la croccantezza.

Seguendo la ricetta originale, la vostra preparazione delle frappe diventerà un'esperienza culinaria indimenticabile, regalando a voi e ai vostri ospiti il gusto autentico di questo delizioso dolce.

Preparare le frappe di carnevale in casa non è per niente difficile, a parte la preparazione della pasta sfoglia, il resto è molto semplice e soddisfacente. Preparare per i nostri familiari e per i nostri ragazzi, che vanno a divertirsi nelle feste mascherate, un bel vassoio di frappe fatte in casa con le nostre mani ci riempie di gioia.

Frappe fritte

Ingredienti per sei persone

• 250 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• farina per infarinare
• olio per friggere
• sale
• 20 g di zucchero a velo vanigliato per la decorazione

Preparazione delle frappe di carnevale

1. In una ciotola riunite la farina, l’uovo, il tuorlo, lo strutto, lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Amalgamate tutti gli ingredienti e trasferiteli poi sul tavolo infarinato e impastate energicamente fino a quando la pasta sarà liscia ed elastica, copritela con la ciotola capovolta e lasciatela riposare per 30 minuti circa sul tavolo.
3. Fatene dunque una sfoglia molto fine e tagliatela a strisce piuttosto lunghe, annodando ciascuna striscia intorno a sé stessa.
4. Potete anche ritagliare dei rettangoli di 4 × 8 cm circa e inciderli al centro con uno o due tagli verticali senza però arrivare fino al bordo
5. Nella padella per friggere scaldate abbondante olio di arachide e immergetevi due frappe alla volta, cuocete le per qualche secondo e giratele subito non appena prendono colore.
6. Quando le frappe saranno ben colorite toglietele e deponete la mano a mano su carta da cucina per sgocciolarsi dell’olio.
7. Lasciatele raffreddare, sistematele su un piatto abbastanza grande e spolverizzartele di zucchero a velo.

Frappe di carnevale ricetta originale in uso nel Lazio dove sono dei dolci di carnevale tra i più diffusi. Chi non ha la capacità di tirare la pasta a mano, può stenderla con la macchina tira pasta e tagliarla con la rotella.

Frappe al forno

Come per le castagnole anche le frappe si possono cuocere al forno. La ricetta per l’impasto è questa: mescolate 200 g di farina con 50 g di burro fuso, 1 uovo intero e 1 rosso, 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Stendete la pasta molto sottile sul tavolo infarinato. Ritagliatevi dei rettangoli di 4 × 8 cm circa e incideteli al centro con uno due tagli verticali.

Disponete le frappe in una teglia su un foglio di carta da forno, infornate a forno già preriscaldato a 200° per una decina di minuti. Appena cotte, mettetele su un vassoio e cospargetele con abbondante zucchero a velo.

Chi di noi non ha mai atteso l'arrivo del Carnevale solo per i buonissimi dolci che si preparano a casa e che troviamo nelle pasticcerie? Beh noi vi diciamo che oltre alle feste in costume e ai coriandoli, il Carnevale è anche il momento delle frappe!!

Vediamo come fare le frappe: ecco la ricetta: vediamo quale è il modo migliore per fare questo ottimo dolce caratteristico per le feste di carnevale. Le frappe infatti insieme alle castagnole, sono i dolci di Carnevale per eccellenza che come tradizione vuole vanno fritte in olio bollente, il che le rende tanto divine per la gola quanto impegnative per il fegato e la linea.

State tranquilli perchè esiste un metodo che non ha bisogno di padelle: le frappe al forno! Se si prova a farle una volta, non si lasciano più: deliziose proprio come le frappe classiche ma anzichè avere la cucina pervasa della puzza di fritto sentirete solo profumo di fragranze biscottate.

Per aromatizzarle si possono usare scorza grattugiata di limone, cannella, mezza stecca di vaniglia o mezzo bicchierino di brandy (ma in alternativa vanno bene anche il cognac oppure la grappa).

Come fare le frappe con la planetaria

Per fare le frappe impastare con la planetaria la farina, lo zucchero e sale. Aggiungere le uova e gli aromi ed in ultimo il vino bianco. Fare attenzione a non mettere mai a contatto le uova con gli alcool perchè tendono a bruciare e quindi a rovinare l'impasto.

Impastare finchè non risulti bello liscio e sodo, quindi far riposare possibilmente per 12 ore dopodichè stendere a circa 2 millimetri, tagliare nella forma desiderata e friggere in abbondante olio.

Vari nomi delle frappe di Carnevale

Potete chiamarle "Chiacchiere", "Bugie","Cenci", "Fazzoletti", "Frappe" e chi più ne ha più ne metta ma il risultato sarà sempre e comunque un ottimo dolce da mangiare durante il periodo del Carnevale.

Esistono moltissimi nomi per chiamare questi buonissimi dolci tipici di carnevale, c’è chi le chiama frappole, chi le chiama Chiacchiere e chi come noi più semplicemente Frappe di Carnevale.

Frappe ricetta classica

Il segreto della bontà delle frappe è uno solo: tutto sta nel preparare una semplice pasta di farina, uova, burro e zucchero modellata perfettamente in forme più o meno tradizionali, pronta per essere fritta nell’olio caldo in modo da trasformarla in irresistibili delizie.

Ingredienti frappe

(per 6 persone):

• 250 gr farina
• 50 gr zucchero semolato
• 25 gr burro
• 2 uova
• Scorza di limone non trattato
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• Olio
• Zucchero a velo

Come fare le frappe a mano

Ecco come fare le frappe a mano i più famosi dolci di Carnevale:

1. Setacciate la farina sul vostro piano da lavoro, aggiungete lo zucchero semolato, la scorza del limone grattata e la bustina di vanillina, mescolate il tutto e formate la classica fontana con il foro al centro.
2. Rompete le uova e inseritele al centro della vostra fontana di farina, aggiungete il burro morbido a pezzetti, il lievito e se volete un paio di cucchiai di vino bianco.
3. Impastate con le mani fino a quando non avrete ottenuto una pasta liscia e omogenea.
4. Spolverizzate il vostro tavolo con un po’ di farina e stendete la pasta con un mattarello.
5. Cercate di ottenere una sfoglia alta circa un millimetro.
6. Con l’aiuto di una rotella dentellata ricavate dei rettangoli della grandezza che più desiderate e incidete al centro ciascuno uno o due tagli (in base alla grandezza che avete scelto).

Come friggere

Tuffate le vostre Frappe di Carnevale in abbondante olio caldo e friggetele fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati. Lasciate che si friggano prima da un lato e poi con un cucchiaio di legno giratele e lasciatele friggere. Scolatele su carta assorbente, fatele intiepidire e gustatele con una delicatissima spolverata di zucchero a velo.

FAQ: Frappe - Ricetta Originale

1. Domanda: Qual è l'origine delle frappe?

Risposta: Le frappe hanno origini antiche, legate alle festività religiose, e sono presenti in varie culture sotto nomi diversi. La loro storia affonda le radici nelle tradizioni popolari e celebrazioni.

2. Domanda: Posso sostituire alcuni ingredienti nella ricetta delle frappe?

Risposta: Sì, è possibile apportare alcune modifiche, ma alcune sostituzioni potrebbero influire sulla consistenza e sul sapore. Raccomandiamo di mantenere gli ingredienti chiave per risultati ottimali.

3. Domanda: Qual è il trucco per rendere le frappe croccanti fuori e morbide dentro?

Risposta: Il segreto sta nella giusta consistenza della pasta e nella corretta temperatura dell'olio durante la frittura. Mantenere un equilibrio tra croccantezza e morbidezza è essenziale.

4. Domanda: Esistono varianti regionali delle frappe?

Risposta: Sì, ogni regione ha le proprie varianti delle frappe, con piccole differenze nelle ricette e nelle tradizioni. Questa diversità aggiunge un tocco unico a questo dolce.

5. Domanda: Posso preparare le frappe in anticipo?

Risposta: Sì, è possibile preparare la pasta in anticipo e friggere poco prima di servire. Ciò assicura la freschezza e il sapore ottimale delle frappe.